寻找黔东南好味道~红肉

黔东南侗族逢年过节都要做的一道美食，又叫“紫血肉”，主材料是猪肉和猪血。猪血一定用腹腔的血，因为这里的血不会凝固。做法是用煮熟的猪肉和生猪血拌在一起，不但肉看起来血红血红的，而且容易吃得满嘴是血。现在“红肉”已经成为侗族人的最喜欢的一道民族美味，逢年过节或是有朋自远方来，侗族人都一定要烹制这道菜色款待亲朋。不过对外乡来说，品尝这道佳肴是需要一些胆量才行。

用沉淀于宰杀后的猪腹腔中的瘀血与烧烤熟的猪肉片配制而成。由于取出的瘀血呈紫红色，因此谓之“紫血肉”。

原材料简介：

主料：精瘦肉、猪皮、肚子

配料：猪生血

调料：橙皮、辣椒、花椒、垂油子、食盐等...

烹制过程：

1、把选好的肉料烧烤至熟切成条。

2、将橙皮、辣椒、花椒、垂油子、盐等佐料一起搅拌，即可食用。

红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。做好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准，不管牛肉做成什么颜色都是红肉。

很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用

经研究，红肉其实对预防女性抑郁和焦虑具有重要作用。”

口感及功效：辣中带香甜，清爽可口！