寻找黔东南好味道—锦屏“豆腐笋”

01豆腐笋这是一道家乡菜。王大爷小时候在家乡生活，每天清晨打开房间窗户，看到的是一幅秀丽的山水画：小河缓缓流淌，群山云雾缭绕；小鸟掠过树梢，传来几声清脆的鸣叫；清晨下河收渔网的男人，还有那走在山路上将要去往田间劳作的女人。而每到春季春笋繁茂之时，总会吃到外婆做的豆腐笋，记忆中的豆腐笋，是我食涯中的人间美味之最。

豆腐笋顾名思义豆腐和笋是重头戏，竹笋基本上都是用当即新鲜的竹笋，豆腐都是自己家做的熏豆腐。

看着小小一盘，内容可是丰富的很！

食用时，用筷子夹洗净的莴苣菜叶包扎豆腐笋入口。生菜叶的脆，豆腐笋的香，味道异常可口。

豆腐笋，是锦屏在立夏时节必食的传统菜，它独特的风味，飘香在春天的花事之末，流味在夏天的茂绿之初。

放心，做法王大爷已经给大家准备好了往下继续看吧！

主料：腊肉、笋子、豆腐

配料：豌豆米、马尾葱

调料:食盐、姜沫、花椒、植物香料、味精

烹制过程：

1、腊肉、豆腐切丁，笋子切细；将它们和豌豆米分别用油烹熟炒透，再用文火混合烹饪。

2、把切成沫状的各种香料下锅调味、上桌。

3、食用时，用洗净的生菜菜叶包住豆腐笋入口，生菜叶的脆，豆腐笋的香混合在一起，味道异常可口。