黔东南的好去处—凯里

几年前，流行起了酸汤鱼，逛街时总能看到各种贵州餐馆，有的还建造成带有贵州风貌的店面，别具一格，很吸引人。由美食来牵线，走进贵州，看看那里独特的景色和贵州人的生活。

凯里 · 下司古镇

凯里是贵州苗族侗族自治州的州府，家家户户的餐桌上必不可少的是酸汤鱼，不油腻、营养价值高、健脾养胃，凯里人一年四季都爱吃，尤其是用刺少肉多的江团鱼、黄辣丁鱼做的酸汤鱼。

凯里的苗家酸汤鱼，鱼的肉质嫩、酸爽宜人，全国各地的客人几乎都能适应这种口味，越来越多的人喜欢上了这道苗家美食。

酸汤鱼的鱼从哪里来？凯里东南部的季刀苗寨，位于巴拉河畔，依山傍水、古树参天，民俗风情浓郁。跟着村民去稻田里抓鱼，带上2个工具：筐和鱼篓。筐是无底的，叫“鱼罩”，鱼篓系在腰上。

抓鱼

看到了鱼，就用“鱼罩”往水里一扣，把鱼扣在筐里。稻田里的水是浑浊的，“浑水摸鱼”之后就来品尝向往已久的酸汤鱼。稻田里养的鱼品质鲜美，俗称“稻花鱼”。

寨子里每家都有一坛自制的白酸汤，烹制酸汤鱼时，以白酸汤为锅底，竹笋、菌子、西红柿、青椒等为配菜，木姜子为调料，这样得来的酸味是最纯正的苗家酸。

制作酸汤鱼最重要的原材料是酸汤。在凯里，与酸汤美食相关的企业、酒店、餐馆有3千多家。与酸汤鱼相关的衍生产业链，包括种植业、加工业和运输业，成为凯里绿色经济发展的新增长点。

清晨，薄雾弥漫，隐藏在苗岭深处的西江千户苗寨，炊烟袅袅，层层叠叠的苗家吊脚楼相连成片，如诗如画，形成美轮美奂的苗家建筑奇观，被誉为“露天博物馆”。

苗寨的房屋都建在半山腰上，视野开阔，风景迷人。

西江千户苗寨的风雨桥，造型别致，檐角高高翘起，很有民族特色。还有遍布苗岭的梯田风光、小桥流水，俨然一个世外桃源，有看不尽的风景。

风雨桥

梯田

凯里有各种民族节日集会136个，被称为“中国百节之乡”。

千人长桌宴在苗寨已有几千年的历史，是村寨联谊宴饮活动，主人们穿上盛装，摆上迎宾酒，伴着芦苼曲和舞蹈，迎接远方的客人。

打糯米糍粑，制作苗寨千人长桌宴的美食

准备苗寨千人长桌宴

远道而来的游客