寻找黔东南好味道—干锅猪庖汤

吃疱汤是黔东南地区的一种民俗。逢年过节，苗家人都要把辛辛苦苦喂的猪杀了庆贺，而且不管哪家杀猪，都要把猪头肉、猪肝，猪排，猪血等烩成一锅，拿出自己酿制的米酒，邀请邻里、亲朋好友搓一顿。

干锅是相对于火锅而得名的。干锅是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。今天王大爷就教大家做干锅猪疱汤！

这在农家可算是饭座上的一道硬菜

原材料

主料：猪肉、猪肝、猪小肠、猪血

调料：香料、干椒、食、葱、大蒜、姜末等

烹制过程：

1、用猪肉、猪肝、猪小肠、猪肺分开爆炒

2、然后用香料、干椒、猪血等进行烩锅而成