冬季美味、养生豆腐做法大全

豆腐白嫩如玉，润滑爽口，一吃到嘴里就化了，豆香怡人。有极高的营养价值，也富含蛋白质，因此民间也流传着很多种美味的做法，小编只是选取了7道热门的做法，试试吧！

糖醋脆皮豆腐

食材：

• 豆腐两2块 西红柿1个 葱适量 醋适量 白糖1勺子 生抽适量 淀粉适量
  
  

做法：

• 豆腐切块入锅煎
• 煎至两面黄起锅备用
• 取一小碗装半碗水，加淀粉适量，生抽，醋，白糖，盐调成一碗水备用
• 西红柿去皮剁碎，越碎越好
• 锅里留油熬制成粘稠样
• 豆腐回锅翻均匀
• 倒入准备好的汁进去，不一定非要到完，根据豆腐量决定，但最好多汁一点
• 浓稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可装盘.
  
  

金银豆腐

食材：

• 豆腐200g 鸡蛋3个 食盐适量 小葱适量 食用油适量
  
  
  

做法：

• 豆腐放入蒸锅大火蒸透（大约十分钟）
• 蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁
• 鸡蛋打入碗中，加入食盐
• 加入食盐的鸡蛋打散，加入切好的豆腐丁拌匀
• 锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐
• 中火推炒至鸡蛋熟透
• 撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅
  
  

豆腐蒸蛋

食材：

• 豆腐200克 鸡蛋2个 食盐3克 芝麻油1茶匙 鸡精1克 水适量
  
  

做法：

• 豆腐淋下冷水后控干水，先切条再切方块
• 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许鸡精
• 将鸡蛋液用筷子充分搅拌打散
• 然后加入一碗凉水后再搅拌
• 将豆腐块缓慢沿碗边加入碗中，以防蛋液溅出来。用筷子缓慢搅动两下
• 高压锅中加水煮米饭时，可把大碗放入其中，加压10分钟
• 待饭做好了，蒸蛋也就好了，用手转动几下碗，将碗取出
• 淋入适量芝麻油，滑嫩的豆腐蒸蛋就可以开吃啦！
  
  

肉沫豆腐

食材：

• 北豆腐1块 黑木耳10朵 猪肉馅150克 榨菜半袋 鸡精少许 葱适量 姜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量 水淀粉适量 白糖少许 胡椒粉适量
  
  

做法：

• 锅内热油，三成热时，放入葱姜末，以中火煸香
• 往锅中加入肉沫，煸炒至发干，调入料酒
• 往锅中加入生抽，老抽，糖，煸匀后，加开水没过肉沫，水再开后接着烧7、8分钟
  
• 加入切成小块的豆腐与泡发好的木耳用勺子推匀，烧5分钟
• 往锅中加入榨菜碎，加入胡椒粉、鸡精，倒入少许湿淀粉，推匀
  
• 随即加入葱末，起锅前点入香油即成
  
  

翡翠豆腐羹

食材：

• 豆腐200克 小白菜适量  火腿1小块  鸡汤1大腕  植物油1大勺  葱末1大勺  湿淀粉2大勺
  
  

做法：

• 火腿切成末，小白菜剁碎
• 豆腐切小丁，用开水焯一下捞出
• 锅中倒油烧热，下葱末炝锅
• 倒入剁碎的小白菜略炒
• 倒入鸡汤烧开
• 加盐、鸡精调味
• 用水淀粉勾芡
• 待汤汁粘稠，撒入火腿末即可
  
  

鱼肉酿豆腐

食材：

• 鱼肉(200克)  豆腐(400克) 鹌鹑蛋(8个)
  
  

做法：

• 鱼肉去皮去鱼刺，鱼肉剁成蓉
• 葱姜蒜切细，豆腐切成块，将中间掏空
• 将豆腐放入盐水里泡十几分钟
• 挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里
• 加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀
• 将鱼肉放入豆腐里
• 在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋
• 放入锅里蒸熟
• 锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉，撒上葱花，淋上汤汁
  
  

烤豆腐蔬菜丸子

食材：

• 豆腐200g 胡萝卜50g 油菜20g 面粉少量 盐少许 鸡精少许 胡椒粉少许 鸡蛋1个 干香菇2朵
  
  

做法：

• 豆腐捣碎、胡萝卜切丝、油菜切碎、香菇泡软切碎烤豆腐蔬菜丸子
• 全部料放进一个大容器、敲入鸡蛋、撒入面粉、调入盐、鸡精、胡椒粉。面粉的量自己把握只要能把丸子搓揉成型不会太水就行
• 所有东西混合搅拌均匀，然后用手揉搓成一颗一颗丸子的形状，大小跟电烤板的模子那么大
• 烤板预热5分钟后，刷一点油，放入丸子
• 底部烤硬了就可以用竹签翻面了
• 期间可以用竹签翻动丸子使其均匀受热。烤完装盘，可以直接吃也可以蘸酱吃，取决于你调料放多少
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