寻找黔东南好味道—雷山鱼醤酸汤鱼

雷山鱼酱，是当地苗族同胞千百年来的一道传统美食，该美食曾走进《舌尖上的中国》。

当地苗族村民把在河流小溪中捉到的爬岩鱼与鲜红的辣椒、鲜嫩的生姜、带有浓郁神秘的香气的木姜子（又名山胡椒）等食材混合搅拌装坛密封，经过半个月的酝酿就制成了苗家最骄傲的调味品——鱼酱。

　　当地的老人们说，这种鱼儿长不大，就只有一两指大，别看其个小，却是高蛋白的含量，而爬岩鱼正是制作鱼酱酸的关键

在时间的沉淀下，鱼酱慢慢发酵，沉淀出不可复制的美味。苗家特有的秘方，味道芳香四溢，鱼香味浓，开胃美味，有益气健脾、利水消肿、清热解毒，

而用它来煮鱼更是滋滋入味，让人难以忘怀

最大的特点就是色泽红润，酸而不腻，辣而不燥。口感丰富，鱼肉细嫩。