寻找黔东南好味道—麻江剔骨鸡

“无鸡不成宴”早已成为饭桌上的“潜规则”，

现在吃鸡越来越讲究，

鲜、香、嫩、滑、爽、糯必须集于一体，

原材料简介：

主料：本地土鸡

调料：食盐、姜、蒜、胡椒、味精、料酒、鸡蛋清、红椒、青椒、蚝油。

烹制过程：

1.尖椒两个，切条；红细椒五个，切成断；葱切沫，姜、蒜切片。

2.两个鸡腿剔骨，将鸡腿肉切片，加盐、白胡椒粉、半瓷勺料酒、半个鸡蛋、两茶匙淀粉抓匀，腌制十分钟，再加入少许食用油，拌匀，下油锅滑熟捞出。

3.锅留底油，油热下葱姜蒜红椒段，炒出香味，下入滑熟的鸡腿肉，加半瓷勺老抽、半瓷勺蚝油、半茶匙糖调味，翻炒均匀，下入青椒条，炒至青椒断生即可。

口感及功效：

肉嫩鲜美，增加食欲，祛除疲劳。