寻找黔东南好味道—大寨庖汤

在过去的农村，一头年猪，即是一年劳动成果的汇总，也是来年主要营养的积蓄，更是一个家庭荣誉的象征；所以，宰杀年猪时，主人家要邀请亲朋好友和街坊邻居参加，同时要用刚宰杀的年猪举行一定的祭奠仪式，燃香烧纸，鸣放鞭炮，甚为隆重。年猪宰杀后，主人家就会煮上一大锅新鲜猪肉来招待大家，俗称吃“庖汤”

在贵州黔东南的苗族侗族地区，一般宰杀年猪、吃庖汤标志着过年的开始。

热情、好客的苗族同胞都已经早早邀约王大爷到时候来家里做客，吃疱汤了！

还没有约的小伙伴们看着馋了，也可以在家做一做，解解馋.......

杀年猪就一定要吃泡汤，吃泡汤就一定会有亲人和乡邻的聚会，这是一种传承，更是一种说不清道不明的文化。

原材料简介、

主料：筒子骨、排骨、五花肉、猪内脏、血旺子、血灌肠、猪头肉

调料：食盐、大蒜、花椒、姜片、香菜等

烹制过程、

1、用筒子骨、排骨、姜煨高汤。

2、将猪内脏过水，切片装盘。

3、用猪小肠灌上新鲜的配好佐料的猪血制作血灌肠，蒸熟、切片装盘。

4、用少量油炒，加入姜、蒜、花椒、再加上高汤，煮沸。

5、将装盘的各种食物放进锅内煮熟即可食用。

口感及功效：清醇甘香，油而不腻，回味无穷。