寻找黔东南好味道——剑河酸汤鱼

剑河县，隶属贵州省黔东南苗族侗族自治州。剑河山川秀丽，旅游资源得天独厚，有仰阿莎湖景区，老山界风景区，当然还有最著名的剑河温泉。大家都知道在黔东南最出名的无非就是酸汤鱼了，酸汤鱼是苗族特有的美食，距今已有数千年的历史。其入口酸味鲜美，辣劲十足，食用后则让人胃口大开。

凯里有句俗语：“三天不吃酸，走路打窜窜”。

酸汤鱼主要分为：白酸汤鱼、红酸汤鱼、油酸汤鱼。

2

以西红柿、木姜子、辣椒（干或糟）、

葱、姜、蒜、五香草和

1

各种时令蔬菜（白菜、豆芽）、鲜豆腐等为配料

不同地方的酸汤制作方式也不一样，如剑河酸汤鱼采用酸菜作酸料，

而剑河酸汤鱼则是采用红酸汤制作，首先：1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。

■ ■■■■

剑河酸汤鱼味酸醇，清香，鱼肉鲜嫩，风味独特，色香味俱全。