猪肝一个月吃几次,对我们的身体是很有好处的。下面就教大家:吃猪肝的正确方法~ 猪肝的做法大全 1猪肝羹 主料: 猪肝一具(细切,去筋膜),,鸡蛋一只。 辅料: 豉汁适量,葱白一根(去须,切片) 做法: 1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。 2、九成熟时,打入一只鸡蛋,即可使用。 2青椒炒猪肝 主料:
猪肝200克,青尖椒2个。 辅料: 姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。 做法: 1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用; 2、猪肝切薄片; 3、猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干; 4、加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀; 5、青椒洗净去籽,切成大块; 6、红椒切斜片; 7、炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右; 8、加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下; 9、最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。 3土匪猪肝 食材: 猪肝 一块、五花肉 一块、豆瓣酱 一点、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。 做法: 1、将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻,切成稍厚的小块。 2、五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用。 3、加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用。 4、姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用。 5、炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅。 6、待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒。 7、同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅。 4爆炒猪肝
食材:
猪肝1付、洋葱1个、红椒1个、葱姜适量 辅料: 郫县豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许、淀粉1大勺、生抽1小勺 做法: 1、洋葱、红椒分别洗净切细丝。 2、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时,切成薄片,加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。 3、锅中清水烧开,放入猪肝焯水后捞出。 4、另起锅入油烧至7成热,调入豆瓣酱炒散。 5、倒入洋葱、红椒丝,快速翻炒数下。 6、调入生抽、糖。 7、将猪肝沥干水后倒入锅中。 8、快速翻炒匀出锅即可。
5麻油番茄猪肝汤 食材:
猪肝1付、番茄1个、葱姜适量 辅料: 麻油3汤匙、米酒半汤匙、盐适量。 做法: 1、猪肝用水冲净切片,用冷水或淡盐水浸泡30分钟,至水清,中间换水2~3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用。 2、番茄洗净,每个切6瓣。 3、葱和香菜洗净,分别切末。 4、热锅放3汤匙麻油,下姜片爆香,放切好的葱白略炒,再加入番茄片一起拌炒,倒入6碗水烧开,下猪肝和米酒煮至猪肝熟,下盐调味,撒入葱青和香菜即可品尝。 6青蒜炒猪肝 食材:
猪肝1块、青蒜4根、柠檬片1片、生姜1片 辅料: 盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉,生粉、湿淀粉少许,纯香麻油,鲜汤2勺、花椒油 做法: 1、猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5cm厚度比较合适),将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片。 2、将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制;生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用。 3、将炒锅烧热滑道油,再次注入油(油量多些),中温油将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备用。 4、锅内留适量底油,下姜丝、葱白段小火煸香。 5、取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用;调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅。 6、大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装盘
7枸杞猪肝汤 食材:
枸杞子5g、猪肝100g、菠菜 100g 辅料: 生姜2片、清水1200ml、盐适量 、料酒适量 做法: 1、 准备好所用食材。 2、 猪肝洗净,切成片,用清水泡至1小时,中途换水。 3、 把菠菜摘洗干净备用。 4、 锅中注入水,加入料酒烧开,将猪肝焯水后沥干水分。 5、 将焯水的猪肝,姜片放入北鼎养生壶中。 6、 将养生壶放入底座,接通电源,设置养生汤程序。全程60分钟。 7、 猪肝汤煲制40分钟的时候加入枸杞。 8 、在55分钟的时候加入菠菜和盐调味,程序结束即可。
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