寻找黔东南好味道—镇远腌猪脚

‘’一家煮肉百家香”，记忆中每每到冬季，家里的街角巷落空气中飘就散着腊肉香，那是沉淀在岁月中的时光味道，淡而悠长，绵且厚实。

腊猪脚大家都知道，也都吃过，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能美容养颜、生津润燥。▼ 相对于色泽直白的鲜猪蹄，烟熏过的腊猪蹄色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁，表层被熏出的油脂紧密的包覆着，骨头的鲜味仿似在陈酿中不断被催生放大，不用放任何调味，已经回味无穷。可是怎么做,才能让腊肉鲜香扑鼻呢？不急，其实啊很简单的，王大爷现在就教大家这道菜的做法。

原材料简介

主料：腌猪脚半只

配料：萝卜、红枣、枸杞

调料：盐、、葱、鸡精、白酒、生抽、姜片

烹制过程：

1

先把猪脚切块，洗净，放入高压锅，加入老抽少许，加入适量生抽，加入盐，少量白酒，加入几片生姜。煮十五分钟左右即可，

2

煮好后，待高压锅降压，猪脚肉质变得有纫劲，口感特佳，将蒜捣成泥加入酱油和辣椒变成蒜辣椒酱沾着吃，味道更甚；

口感及功效：富含胶原蛋白质，防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。