寻找黔东南好味道—雷山干锅庖汤

过年了，到处都在杀年猪，熏腊肉。当然还有必不可少的庖汤活动。亲朋好友都会叫上一起去吃，热闹、热闹。今天小编带你去了解了解什么叫做干锅庖汤。

      首先呢，自由搭配八种不同质地的原料搭配在一起炒制，口感富有变化，加入了足量的辣椒后，当然了也是看个人口味，有些人喜欢用糍粑辣椒来炒制，有的喜欢用干辣椒，有的是用青椒。香浓味浓，吃起来既鲜美又过瘾特别是喜欢吃辣的朋友，越煮越入味的时候那才叫直呼一个过瘾。

原料：（八种原料可根据喜好来搭配）猪肝、猪心、猪腰、猪大肠、猪粉肠各20克，猪肚30克 猪瘦肉500克，猪五花肉50克，鲜红辣椒节100克，香菜段10克，蒜苗段40克。

调料：腌料（盐10克，黄酒50克） 熟猪油50克，盐、鸡粉各5克，花椒粒3克、味精3克

制作：

1、猪瘦肉、五花肉分别切成薄片；原料清洗干净，和猪瘦肉混合均匀，加入腌料腌制30-40分钟。

2、把熟猪油放入锅中烧至五成熟 ，放入五花煸炒至肉片打卷，捞出五花肉，放入腌制好的原料，大火煸炒均匀，将猪瘦肉取出，放入鲜青、红辣椒节，大火翻炒均匀，下入剩余调料调味，最后放入五花肉片和瘦肉片翻炒均匀（总耗时约8分钟），起锅装盘，撒香菜段点缀。

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