5款激发食欲的家常菜，分分钟光盘！

【藤椒鸡】                 

用料：        

      

鸡全腿2只；杭椒10颗；小米椒10颗；（原料）        

      

菜籽油50g；花椒10g；麻椒10g；香叶2片；干辣椒6-7颗；藤椒（竹叶花椒）40g；香菜2根（可选，我没有用）；        

      

生姜1片；（炸香油用料）；        

      

生姜2片；料酒10g；（煮鸡用）        

      

煮鸡高汤1小碗（约150g左右）；        

      

凉拌汁3汤匙；酱油1汤匙；醋1汤匙；芝麻香油1汤匙；白砂糖3g；盐5-10g；辣椒红油2汤匙；（油汁料）        

做法：        

1、准备所需原材料，如果时间充裕，请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水；煮鸡：凉水淹没鸡腿，生姜2片，料酒10g，加锅盖，大火煮开，小火6分钟，关

火闷15分钟左右（筷子插入没有血水流出就可以）；        

烹煮完成的鸡腿，煮过鸡腿的水不要倒掉（可以用来煮汤、下面）；        

鸡腿捞出，迅速放入冰水中（很冰的冰水中，快速冷却也是煮鸡嫩滑口感的小秘诀）；        

2、杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，【湿料】中的盐，腌制片刻（提辛辣）；

取一口锅，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟；

捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火

放凉备用；所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、

鸡高汤；  3、除鸡腿外，所有材料混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料（鸡高

汤用量根据最后调料汁淹没鸡腿肉为准）；综合香料倒入放鸡腿的容器中，

密封冷藏2-3小时，再食用味道更佳。        

【凉拌秋葵】        

                  

用料：        

      

秋葵250克；蒜蓉10克；指天椒2个；盐2克；油5克；辣椒面3克；生抽5克；蚝油3克；白糖2克        

      

做法：        

      

1、秋葵洗净，去蒂，用刀切成薄片备用。锅里烧开一锅水，把秋葵放到锅里焯煮2分钟，加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠。        

      

2、把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁，倒入热油提香。秋葵滤干水，放入碗中，淋上酱汁即可。秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一， 一般人群均可食用。     

      

      

【番茄紫菜蛋花汤】        

                 

      

用料：         

      

紫菜10克、番茄1个、鸡蛋1个、虾米15克、史云生原汁上汤、香葱、生姜适量      

做法：        

      

1、紫菜用水泡开，淘洗干净；虾米用水泡软后沥干水分；番茄底部切十字；      

2、花刀，放进热水中煮一下，剥皮后切小块；鸡蛋打散成蛋液；生姜切片、葱切花；        

      

3、热油锅，爆香姜片；放进虾米爆香；放进番茄，翻炒几下；        

      

4、倒入适量的史云生原汁上汤；煮开后，放入紫菜；煮开，淋入蛋液，划散成蛋花；撒入葱花即可        

      

     

       【酱烧牛肉】        

                  

      

用料：        

      

牛肉500克；洋葱10克、姜2克、蒜3克、黄豆酱1大勺、白糖1勺、盐适量、八角1个、干辣椒4个、桂皮1段、生抽2勺、料酒2勺        

      

做法 ：      

      

1、准备牛肉解冻，中途反复换几次清水，去除血水。冷水将牛肉放锅中，锅开去除浮沫，1分钟就可以。        

      

2、将牛肉捞出控干，准备其它辅料；锅里加2勺油，烧热，爆葱姜蒜、辣椒、桂皮，八角；        

      

3、加牛肉翻炒；加黄豆酱炒香；加料酒和酱油；再加适量的开水，水要超过牛肉；大火烧开，小火焖煮约90分钟，最后加适量白糖和盐，大火收汁        

         

      

【酱烧小土豆】        

              

      

用料：        

      

小土豆700克；香菇酱（烧烤味）2勺、盐适量、食用油适量        

      

做法：        

      

1、准备小土豆和香菇酱，我这里用的是黄心小土豆，特别糯，个头小，香菇

酱用的是烧烤味道的；        

      

2、把小土豆清洗干净，不好清洗的地方削皮，如果都是圆圆的土豆，好洗的

那种就可以不用去皮了，土豆个大一点的就切成两到三块，这样好熟；        

      

3、炒锅上火烧热，放少许食用油，把切好的土豆放进去中火煎一下；煎至表

皮微皱，泛黄就可以了；        

      

4、放两勺酱。如果是大勺，一勺就可以了，这个量随意；根据土豆多少来调

整即可，香菇酱本身就是咸味的了，但不是特别咸，所以口味重的还需要再放点盐调味；        

      

5、把香菇酱和土豆翻炒均匀后，放盐调味，再注入热水，盖上锅盖，把土豆

焖熟入味；水收干了，土豆也焖熟了，就可以出锅了；出锅装盘，可以上桌开吃了！