25道下饭菜谱大全，老人孩子都爱吃，营养又美味！

鱼香茄子煲：

1，把茄子切成滚刀块。把油放进锅里，放进半罐油里。当油加热到八或九时，将茄子放在平底锅里，炒到茄子上，然后取出，然后把油沥干，准备好使用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱；

3、加入茄子、酒、酱油，煸炒，加入一碗水，大火烧开后用小火煮茄子入味，加入糖、醋，将湿淀粉勾芡，加入韭菜装饰。

青椒肉丝：

1。青椒去籽，洗净切丝香菇；撕裂；瘦肉洗净，切丝，加少许盐，料酒，生粉。

2。香菇放入沸水锅中煮沸，捞出沥干。

3.青椒置于热油下煎一分钟即可食用。

4。肉丝放入热油锅煸炒至半熟，倒入青椒和平菇两分钟，加适量盐和鸡精调味。

炸鱼片：

1、把被宰的鱼从头上砍下来，从后面打开。

2、脊椎中的鱼用脊椎切除皮肤。

3、然后把网鱼切成片，加盐和酒腌。

4、把油锅里的好鱼片腌制一下，立刻把油取出。

5、只需少量锅底油，再加入姜、蒜、水、调味料，然后放入锅内的鱼，一个小钩前发球。

6、炸鱼片有炸肉的味道，嫩滑。

酥炸蘑菇：

1。准备新鲜蘑菇。撕成小块，清洗干净。

2、开水煮5分钟后再冷。然后取出夹持器。

3、葱切碎。

5、把蘑菇放入洋葱、五香粉、蚝油、盐拌匀。

6、加一个鸡蛋和3勺面粉，1勺淀粉拌匀。

7，用筷子依次将蘑菇裹在面糊里，放入油锅中煎成金黄色。

辣椒炒牛肉：

1、辣椒，记得要选螺旋椒，牛肉要有辣的味道，选择花椒很重要。

2、切牛肉时记得切成细丝，这样容易爆香。

3、将牛肉丝倒入油锅中煸炒，加入少许盐，加入少许花椒花椒，备用。

4、切碎的青椒和红辣椒搅拌（记得切片），加盐。

5，牛肉备用倒入辣椒搅拌，倒入少许酱油，生姜和大蒜。

冻猪肉皮，

在调料盒中放入胡椒、八角、香叶和肉桂。准备葱姜锅；

水，放入切碎的猪皮、八角、葱、姜，煮水开，超过一点的猪，煮一个小时，和做饭，

如果水太多会增加时间，相反，水少，近熟后，加酱油、盐，煮5分钟关火；

捞出葱姜和调料盒，放酱油和盐，煮5分钟关火煮。

红烧鸡腿烤土豆：

1、将切好的辣椒、辣椒、辣椒切成切好的刀块，将鸡肉洗净备用。鸡肉

2, 3克，葱、姜2克，料酒腌至嗅。

3、锅内烧热油，加入蒜、辣椒、花椒、姜、葱炒剩下的。

4，加入豆瓣酱，慢慢炒辣椒油。

5、倒入鸡肉煸炒，加入酱油、酱油、糖、盐。

6。炒鸡肉，加土豆炒熟。

7、加水，不加鸡肉和土豆，中火慢炖汤。

8。喝汤时，倒入青红椒炒熟。另一个锅在水下煮。把面条煮熟，在汤里搅拌一下。

炒肉末菠菜：

• 菠菜洗净、瘦肉洗净剁成末、姜切片、葱蒜切末备用
• 热锅温油下姜片葱花蒜末用少许盐爆香，加肉末二次爆香
• 下菠菜（可切可不切）翻炒均匀最后再撒点盐即可
  
  

孜然豆腐：

• 豆腐洗净切成厚薄、大小均匀的方块状，姜切片、葱切葱花、蒜拍碎备用
• 煎锅下少许油待油温7成热时下姜片蒜末爆香后，下豆腐小火煎至西面微焦黄时搁点盐翻面码味
• 起锅装盘撒点孜然粉和葱花即可
  
  

葱香鸡丝：

• 将姜蒜切成末、葱切葱花，黄瓜、鸡肉洗净切丝备用
• 鸡丝和料酒及盐混合搅拌均匀进行腌制半小时
• 起锅下油待油温7成热时下姜蒜末、部分葱花进行爆香，随后下鸡丝翻炒均匀并加入酱油、白糖开行调味
• 起锅倒入冷水并放入黄瓜丝开火开行焯水，待水开后捞出控水后铺在盘中
• 待鸡丝熟透之后加入淀粉水进行勾芡，待汤汁变的浓稠时关火装有黄瓜丝的盘中并撒点葱花即可
  
  

杂菌煲

用料:鸡油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人头 50g 小白菇 50g 红乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 鸡菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g荷兰豆 3片 红菜椒 3片盐 3g 白砂糖 3g 鸡汤 250ml

做法

1自制鸡汤：将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块，放入汤锅中。加2-3斤水，用中火煲2小时，最后取800-1000g的汤用做煲汤底。

2将各种新颖菌用活动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片。密封或罐装菌类倒出，沥干水分。

3用砂锅将做好(或罐装)的鸡汤煮开，随后放入全部洗净的菌和糖、盐，大火煮3-5分钟。加红菜椒和荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用。

简易麻辣鱼

材料

冰冻鱼肉，盐，白胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，姜，葱，蒜，花椒

做法

1、解冻超市买的冰冻鱼肉，切成块状或是片状随自己喜欢。

2、沥干水分，加少许盐、白胡椒粉、淀粉，抓啊抓啊抓，让其混匀，静置。

3、熬制汤料：我买的底料，木有底料也可以用豆瓣酱啥米的自己喜欢的酱料代替。锅里掉点油，放姜葱蒜、花椒爆香，然后加底料炒啊炒，炒出香味，加水烧开，关小火熬一会。忙的话也可以不熬了，直接煮。

4、鱼一块一块的放，火不能太大，中火。

5、煮开后，再过4-5分钟就好了。

茄子煲

材料：茄子、猪肉、蒜末、姜末、葱末、葱花、泡椒

做法

1、茄子切小块

2、姜,蒜,葱,泡椒切成末

3、烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中

4、猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟

5、醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁

6、炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香

7、加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香

8、加入腌制好的肉末煸炒

9、加入鱼香汁煮开

10、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可

干豆焖猪肉

材料：猪肉500克、干豆、啤酒1克、酱油2汤匙、酱油1汤匙、糖8粒、盐1.5茶匙、调料五香粉1汤匙、八角2、香叶醇2、葱姜蒜

做法

1、锅里水煮开，加入肉丁，开水不要盖上盖子10分钟，取出浮沫洗净，用厨房用纸擦干备用。干豆干豆。

2、锅烧热，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入葱姜蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的干豆角，加入酱油，生抽，冰糖，盐，五香粉，大料和香叶，翻匀后倒入啤酒。

3、火和滚，立即变弱小火，慢炖1小时，然后关闭火，让肉在锅里半小时，然后采取果汁。

西兰花炒鸡蛋

材料：西兰花1个，鸡蛋2个

做法：

1、把西兰花切成一棵小树，用水浸泡7-8分钟，然后清洗干净。

2、当锅中的水打开时，加入西兰花、油和盐使其软化。

3、倒入西兰花放入冰水镇。（这是为了保持蔬菜的明亮颜色）

4、排水。

5、把鸡蛋打碎，再加点盐。

6、放入7个热锅，烧成鸡蛋，煎成固体，金黄色。

7、加入西兰花煸炒，加入胡椒粉，少许盐，均匀炒匀

胡椒冷猪耳朵

食材：卤好的猪耳朵1块、5块1/2 3 ~、豆干、葱、香菜、1株1个白芝麻过量、龟甲万料亭和露1大匙、麻油2汤匙、辣油和过量的盐、一点点辣度、辣椒的滋味、淋林1汤匙