“家”的味道——盗汗鸡、盐菜扣肉、小米鲊

春天到了，

万物都复苏了~

它给人们带来了无限的

欢乐和希望

给人们带来了勃勃的生机和活力......

做为一名吃货，你还想宅在家里吗？

一说到吃的，我就会想到老妈给我煲的盗汗鸡汤和老爸给我做的扣肉菜和小米鲊。现如今人在外面工作难得回去一次，于是我便开始自己研究做菜，回忆“家”的味道。

现如今，盗汗鸡、盐菜扣肉和小米鲊已成为我的拿手菜了哟~每到家人团聚之时，我就要“大露一手”，为他们奉上我的拿手菜——盗汗鸡、盐菜扣肉、小米鲊

盗汗鸡

特点：炖鸡不用水，经四小时以上时间蒸制，利用冷热水交替的原理形成水蒸气，使原料中营养成分充分溢出，鸡肉鲜嫩酥烂，汤汁鲜美，清香四溢。

原料

土母鸡一只，党参、红枣、枸杞、天麻、竹荪，姜块、葱段为配料。

做法

1、将整只鸡放入沸水锅氽水之后，捞出来放入蒸钵内，边上放入党参、红枣、天麻等配料；

2、上锅，文火蒸4-6小时；

3、蒸熟后起锅，撒上葱段、胡椒面，上桌后用勺子拌一下即可食用。

苗家盐菜扣肉

苗家盐菜扣肉的盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种盐菜，盐菜扣肉就是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉。

原料

五花肉为主，盐菜、生姜、花椒、砂仁、黑胡椒、白糖等材料为辅。

步骤

1、首先将五花肉加上生姜、花椒、砂仁煮至七分熟；

2、将煮熟的五花肉冷却，切成半指厚的片状，加盐，用生抽、老抽、黑胡椒辣椒末等调料和匀腌制半小时，码片装盘；

3、将炒好的苗家盐菜加少许白糖调味拌匀，覆盖到码好的肉片上；

4、需上屉蒸50分钟，再翻扣于盘中即可食用。

小米鲊

小米又称粟米，选用的是经传统工艺加工而成的优质小米，小米味甘，具有滋养肾气、健脾健胃、清虚热的功效，其营养价值非常之高。小米属纯天然珍品，口感绵甜软糯，让人回味无穷。

原料

糯小米、红糖、白糖、食用油等。

步骤

1、将糯小米淘净浸泡上一夜，上屉蒸熟；

2、热锅下猪油，选取小半碗红糖下锅，拌松软；

3、炒好糖色后把蒸熟的糯小米放入锅中和红糖浆翻炒，稍加适量精盐提味；

4、炒好上色后，装碗，再次上屉蒸熟，装盘后洒上白糖即可食用。