吃在榕江——榕江卷粉

卷粉，是贵州的一种美食，似乎各个地方都有，可是咱们黔东南州的榕江卷粉，却深得家乡人的喜爱，当地人把它当早餐、中餐、晚餐，每天吃、顿顿吃都不会厌倦。这么好吃的卷粉，原来它是这么做的！

榕江卷粉  
配料

/主料/

米粉皮、香菇碎、猪肉沫、豇豆丁 (均适量)

/辅料/

姜蒜碎、油花生碎、油、盐、菜油(均适量)  

做法

1）将豇豆碎炒干水分待用；

2）香菇和配料用油锅炒熟待用；

3）油锅加入大勺菜油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅;

4）花生仁和菜油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉;

5）将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度;

6）把米粉皮摊开，切割成三角形的形状，包入馅料;

7）将包好的卷粉蒸热就可以吃了。

食 用方 法

吃热卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸笼内蒸热，通过蒸热，包在粉内的各种配料的香味能渗透于粉皮里，加上蒸后的粉片韧性更佳，吃起来更感到舒服可口，这种吃法，一般在冷天。

在热天，则吃凉卷粉，即卷粉放于碗里后，用剪刀将其剪成小截，淋上酱油、豆腐卤水、酸醋、撒上葱花、姜米、辣椒面，边拌边吃，心里有股凉悠悠的感觉，起着解热消暑的作用。

作为一个吃货，那么好吃的粉那是必须要吃的，

小编那是天天吃、顿顿吃

几乎离不开粉...

你呢？这么好吃的粉你吃过几碗？