春天吃它正当鲜，做法简单，营养健康，再不抓紧吃又要等一年啦！

春天带来了明媚的阳光，也带来了垂涎欲滴的美味。春天就要吃有春天味道的菜—春笋。春笋营养丰富，也象征着美好生活节节高。

春笋酿肉

食 材

主料：春笋500g、五花肉糜100g

辅料：香油半勺、盐5g、糖2g、生抽1勺、火腿高汤半碗、小葱适量、胡萝卜末适量、料酒1勺

做 法

1、五花肉糜放料酒、生抽、糖、盐、香油搅拌均匀，待用。

2、春笋去壳和老根，中间剖开切段，把拌好的肉馅酿在春笋里。

3、全部酿好后，摆入盘中，放入蒸锅里，大火蒸15分钟。

4、拿出摆盘，浇上调味好的芡汁（金字高汤+葱末+胡萝卜末+淀粉），一盘春笋酿肉就可以享用了。

油焖春笋

食 材

主料：春笋500g、青椒1个

辅料：油1大勺、酱油1勺、味精2g、花椒5g、香油1勺、白砂糖15g、盐1g

做 法

1、先把春笋、青椒洗净，切成粗条状。

2、把笋放到热水锅中焯一下，开锅即可捞出来，沥干水分。

3、锅里放油，放入花椒，炸焦捞出，放入春笋翻炒片刻。然后加酱油、白糖、开水、旺火烧开小火焖10分钟。 4、待汤汁浓稠时，放入青椒大火翻炒，加少许盐、味精翻炒均匀，出锅前淋入香油，盛入盘中，即可享用。

酱香春笋

食 材

主料：春笋400g

辅料：油1大勺、盐5g、郫县豆瓣酱1勺、鲜酱油1勺、白糖适量、生姜5g、葱花5g

做 法

1、准备春笋，去壳洗净切块，准备姜片和葱花。 2、锅内清水烧开后倒入笋块，焯一下捞起，热锅温油先下入豆瓣酱炒出红油。然后放入笋块和姜片煸炒均匀。 5、再加入酱油，加入适量开水，盖上盖子，大火烧开转小火焖5分钟，最后加入白糖提鲜味。6、装入碗中撒上葱花即可上桌。

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