寻找黔东南好味道—竹笋炒肉

正所谓

靠山吃山，靠水吃水

黔东南这片“得天独厚”的土地

总是能孕育出一些属于大山中的奇珍

这些都是来自大自然的馈赠

今天要向吃货们介绍的是

竹笋

吃竹笋正当时，春天是食用竹笋的好时机。竹笋有很多做法，有的人用它来做汤，汤美鲜甜;有的人用它来炒菜，竹笋笋尖嫩口;还有的人用它和肉一起炖着吃，减少油腻，现在就和小编一起去学学怎么做竹笋炒肉吧~

竹笋炒肉

有和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒的作用。春笋贵在鲜，贵在清新淋漓，做好的竹笋炒肉口感鲜脆，滋味甘甜，怎一个鲜字了得。

食材

主料：里脊肉

配料：

1

春笋

2

姜、葱

3

胡椒粉

4

酱油

5

料酒

6

生抽

制作步骤

1

猪里脊肉切块，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味；

2

然后热锅热油，爆香蒜末，倒入猪肉翻炒2分钟盛起待用；

3

锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒；

4

翻炒2分钟这样，调入酱油、盐、白糖调味;再加入待用的肉和适量的清水；

5

中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可。

小贴士

• 竹笋是炒之前要焯水去掉涩味。
• 笋丝易熟，不要炒老。
  
  
  

竹笋炒肉的宜忌人群

1、竹笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,过量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。

2、过敏体质的人不宜过量食用竹笋。

3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。

4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。

5、竹笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

6、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。

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