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说到早餐好伴侣，绝对非鸡蛋莫属。不管什么早餐只要在上面加个蛋，立马变得丰盛起来。蛋的吃法千万种，但最营养最简单的还是水煮蛋，今天Julie就教大家几种水煮蛋的花样吃法，让大家的水煮蛋也丰富起来~
1整只水煮蛋 裹 果 仁 把蛋扔进磨碎的坚果仁里滚一滚 丰富口感，更能增添别样的风味 裹 牛 肉 喜欢吃肉的当然也能裹层肉咯 苏格兰蛋，就是这样做的 材 料 鸡蛋、牛肉末、面包糠 黑胡椒、葱花、芝士、面粉 步 骤 1.锅里装满冷水，放入鸡蛋，水要没过鸡蛋，不盖锅盖，中火，煮至水沸腾 2.水开后再煮30秒，就盖上锅盖，然后转大火煮5秒 3.关火后再闷1~2分钟，这样才能煮出完美溏心蛋（这时锅还不要从炉子上移开） 4.鸡蛋取出后马上泡入冷水里，这样可以使蛋白收缩，更容易剥壳
5.牛肉剁碎后拌入盐、黑胡椒、芝士、葱花和蛋液 6.将牛肉放在保鲜膜上，用手压成鸡蛋两倍左右大小的肉饼 将鸡蛋完整的包起来，不要留有缝隙。 7.再依次均匀地裹上面粉、蛋液和面包糠 8.放入热油锅中，小火炸4分钟左右，炸的时候要不断翻面，注意别炸焦了。由于肉比鸡蛋更容易导热，所以肉炸熟后鸡蛋还可以保持流沙溏心的状态 加 火 腿 简单点的，加片火腿或者煎过得培根，颜值跟口味都能加分！ 加鹰嘴豆泥、牛油果沙拉 魔 鬼 蛋 这款经典的西式开胃菜，最适合在家开party的时候做了。往对半切开的鸡蛋上，挤点蛋黄酱、美乃滋，用少许盐和辣椒粉调味即可 材 料 鸡蛋4个 / 奶黄酱2大勺 / 1/4小勺 / 盐少许 芥末酱1小勺（或者用1/2小勺的咖喱粉做成咖喱口味的） 步 骤 1. 煮好鸡蛋，冷水浸泡，方便剥壳。鸡蛋对半切开，小心取出蛋黄 2. 蛋黄中加入奶黄酱，少许盐，芥末酱或者咖喱粉，辣椒粉，搅拌均匀 3. 如果想要好看点，将蛋黄放入裱花袋中，用曲奇花嘴挤回蛋白中，最后表面撒上适量辣椒粉做装饰。如果自己在家吃，直接用勺子装回去就行了 白 煮 蛋 入 菜 炖肉的时候，把剥好皮的白煮蛋放锅里一起炖，滋味足足的。 白煮蛋剥壳划四刀过油煎到金黄色，放进快炖好的肉里，太美味！ 虎 皮 蛋 材 料 葱姜 / 八角适量 / 糖 / 醋 盐 / 油 / 生抽 / 料酒 少许 步 骤 1.锅中水大火烧开放入鸡蛋转中小火煮8分钟至蛋熟，捞出剥去蛋壳
2.锅中倒入适量油，七成热时放入鸡蛋油炸，小火慢慢炸至外皮金黄微皱即捞出备用 3.炒锅留少许底油，下葱姜爆香，把鸡蛋放入锅中，倒入生抽、料酒、醋、糖、开水烧开转小火焖至入味，加少许盐调味大火收汁装盘，撒上少许香菜末点缀即可 金 钱 蛋 材 料 鸡蛋 / 青红椒 适量 辣酱 / 豆豉 一勺 / 大蒜叶适量 步 骤 1.鸡蛋煮熟，一定得全熟 2.蒜切片，辣椒，大蒜叶切段 3.鸡蛋煮好过凉水，剥好 4.鸡蛋切片，用刀抹油切，扑一点淀粉，这样不容易散 5.热锅热油，下鸡蛋片到锅里小火煎至两面金黄。多放些油，鸡蛋吸油的，翻面要特别小心，容易被溅到。 6.放油，油热入蒜片爆香。倒入辣椒翻炒出辣味，少许盐和生抽拌匀。加入鸡蛋片，大蒜叶，一勺辣酱。炒的时候要小心，掂锅而不是翻炒。尽量保持鸡蛋的完，尝味补一点盐就可以出锅啦
2切碎吃 拌 沙 拉 把水煮蛋切碎，加点小番茄、洋葱、牛油果、培根或者香肠，拌一拌，一顿丰盛又营养的早餐就搞定咯~ 鸡蛋沙拉拌面包 像图中这款，是用鸡蛋跟希腊酸奶混合做成的，再搭配上新鲜的番茄、牛油果、茴香，这样的早餐，绝对能唤醒还在眯眯眼的你 还能搭配一小节黄瓜，做条鸡蛋沙拉船呢 一口一个，野餐、便当都合适~
3如何煮好一颗蛋 好啦，讲了这么多 一切都得从煮好一颗蛋开始 初级版：白煮蛋 烹饪关键：时间 难度指数：★★★ 优点：方便携带 步 骤 1.将开水煮沸后，将鸡蛋放入水中 2.按照列表来确认想要何种程度的白煮蛋 3.将鸡蛋捞出，浸在冷水中，这样更容易剥壳 中级版：温泉蛋 烹饪关键：恒温 难度指数：★★★★ 优点：有保温杯可以随时享用 步 骤 1.将开水煮沸后，控制在60℃~80℃。
（蛋清凝固点在60℃，蛋黄凝固点在80℃） 2.将洗尽没有裂缝的鸡蛋放入恒温的水中 3.随时加水控制温度 4.焖煮10分钟后捞出 5.直接敲碎食用 高级版：水潽蛋 烹饪关键：速度
难度指数：★★★★★ 优点：可搭配三明治等早餐 步 骤 1.将水温控制在80度左右，在水中看到类似香槟酒一般的微小气泡 2.在水中加入白醋，如果没有白醋也可以加入柠檬、苹果醋等（在沸腾的水中加入白醋帮助蛋白凝固） 3.把鸡蛋敲在碗里 4.用勺子在水里转出一个圈圈，将蛋慢慢的靠近沸腾的水面，并缓慢的置入旋涡中央 5.把鸡蛋舀出并左右摆动
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发表于 2018-4-8 16:26
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