吃了这个菜，等于喝30天豆浆的营养！

4斤黄豆，才能做一斤腐竹，而4斤黄豆，能做80杯500ML的豆浆。怎么样？是不是觉得每天早上的豆浆都白喝了？如果是自己家现磨的豆浆还好，比较浓郁，路边摊的豆浆，那就难说了。所以，每周吃顿腐竹，无论你是素食者还是荤食者，都很有必要。

红油腐竹

/食材/

黄腐竹、黑腐竹，芹菜，

红油辣椒，花生米，生抽，

鲜红辣椒

/做法/

①腐竹泡发，切段。

②红辣椒切片，芹菜切段。

③烧一锅开水，水开后将腐竹放入，焯2分钟左右，捞出。

④将芹菜和红辣椒放入开水中，马上捞出。

⑤焯好的腐竹和芹菜，红辣椒放入碗中，依次放入花生米，盐，生抽，红辣椒油。如果喜欢麻辣口味，可以添加花椒粉或者花椒油。

⑥拌匀，成菜。

做法超级简单，味道却很棒！吃一顿腐竹等于喝30天豆浆的营养，但是有个前提，你吃的这个腐竹得是正宗的头层腐竹，而且制作过程不使用转基因豆子、不添加致癌的硼砂、吊白块、非硫磺熏染、做腐竹的水质要好.....否则不但不会起到喝30天豆浆的营养，反而危害自己和孩子的身体健康。

好腐竹的检验标准

►如何能买到健康的好腐竹？分享一个辨认腐竹是否有添加剂的方法：早上做的豆浆，下午就会酸掉。腐竹是豆浆表皮，道理是一样的。正常的腐竹暴露在潮湿的空气中3天就会发霉。

所以当你看到腐竹就这样裸露销售，并且你买回家也能放很久都不发霉，就一定是“害人腐竹”！

（轻轻一捏，很容易碎）

好腐竹易碎：好的腐竹为了避免发霉，一定会烘干，干到那种轻轻一掰就断的情况时，里面的水分就蒸发差不多了，没有水分，就没有细菌生长的环境，良心的腐竹，通过干燥来防腐。

（好的头层腐竹，质地清晰）

腐衣薄、质地清晰：合格的腐竹，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。

豆香味足：首先是豆味香，好腐竹甚至带有一点豆腥味，因为这是最头层的腐竹。 普通腐竹没味道。

（泡发好的腐竹）

泡发后弹性好：温水中浸泡，变软且泡出的水清亮，不浑浊，并且泡发后腐竹依旧弹性十足。

（腐竹玛卡补肾汤）

久煮不烂：真正的头层很有韧性，即便炖汤半小时，也不容易炖到没魂。

干嚼有香味、微甜：含有吊白块的腐竹有微微的苦涩味，无添加的腐竹微甜有香味！