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紫薯寿司
/材料/ 大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2个、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、香肠 1根、肉松 1把、海苔 3张、鸡蛋 3个、寿司醋 2大勺、沙拉酱 适量、玉米淀粉 2小匙、食盐 小半匙。 /做法/ 1、大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟。 2、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干。 3、鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状。 4、黄瓜去籽切成细条。 5、紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀。 6、再晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀；寿司帘上铺上海苔。 7、取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭；在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠。 8、接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱；用手卷起。 9、压实后继续推着卷，吃前用刀切成段后装盘(蘸水切的话切面会更漂亮)。
蛋卷寿司
/材料/ 寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、 香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒。 /做法/ 1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀。 2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料。 3、注意不能太大力，否则蛋会破。
蟹籽寿司
/材料/ 寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末。 /做法/ 1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末。 2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右。 3、小心地放入蟹籽。
海草寿司
/材料/ 米饭 1小碗、海苔 1大张、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、西兰花 小半个、紫晶藻 1碗、寿司醋 1勺、酱油 1小勺、食盐 少许、香油数滴。 /做法/ 1、血珊瑚草提前用水泡发8—10小时，中间换水一次。 2、蒸好的米饭晾凉，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋；泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。 3、西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎。 4、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面。 5、放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。 6、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚一圈即可。 7、内卷：海苔上铺一层米饭，放上胡萝卜黄瓜，西兰花碎、血珊瑚草卷起即可（吃的时候蘸寿司酱油）。
小熊寿司
/材料/ 海苔、米饭、酱油、肉松、火腿。 /做法/ 1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)。 2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)。 3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷。 4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子。
奇异果寿司
/材料/ 椰奶、香米、香草豆(去籽)、奇异果去皮、 菠萝去皮、糖、水。 /做法/ 1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入锅中，用中高火煮沸，然后用小火炖25到30分钟，不断搅拌，直到米饭变软汁水全部被吸干。 2、去除香草豆和多余的油，冷却2个小时。 3、竹帘上依次放保鲜膜、米饭、奇异果和去皮菠萝。 4、卷成卷，去除保鲜膜，在寿司上滚上一层烤椰丝。 5、切成段。
海鲜寿司
/材料/ 米饭适量、虾适量、金枪鱼罐头适量、海苔适量、 蛋黄酱适量、白醋适量。 /做法/ 1、准备好所需要的食材。 2、取适量金枪鱼肉放入碗中，加入蛋黄酱。 3、搅拌成细碎的金枪鱼肉糜。 4、把鲜虾洗净去头去虾线，穿到签子上（这样能更好并更容易的使虾在煮制时不弯曲）。 5、锅中放入适量冷水，水开后把虾放入其中，煮变色后捞出晾凉备用。 6、戴上一次性手套或保鲜膜操作，米饭中加入少许白醋，混合均匀，并取适量米饭放在手掌上。 7、在米饭中央放入适量蛋黄酱金枪鱼肉糜。 8、团成球形。 9、逐渐封口，做成想要的形状。 10、取一片海苔，包裹在饭团外面。 11、煮好的虾去壳，保留尾部。从腹部一分为二切开，背部不要切断，平铺在盘中。 12、取一只虾放在做好的海苔饭团上即可。
土豆泥肉片寿司卷
/材料/ 土豆泥、紫菜、黑椒肉片、玉米。 /做法/ 1、土豆切块煮熟后塞进袋子压成泥 。 2、席子上依次铺上紫菜、玉米土豆蓉、黑椒肉片卷成卷 。 3、切成段。
反转寿司
/材料/ 米饭300克、鸡蛋3个、黄瓜1根、火腿1根、 紫菜适量、辣酱适量。 /做法/ 1、鸡蛋打散成蛋液，加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜，火腿肠切细条备用。 2、蒸好的熟米饭趁热拔散。 3、待放凉后加入韩式辣酱拌匀。 4、把寿司帘摊开，在上面铺上保鲜膜。 5、比划着紫菜片的大小，铺上拌好辣酱的米饭。 6、盖上紫菜片，在紫菜上摆上黄瓜，火腿肠和鸡蛋皮。 7、顺着寿司帘转起，用力转紧，取下保鲜膜，切片后即可。
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发表于 2018-5-12 14:51
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