这16道黔东南美食，你吃过几道？

来黔东南旅行，除了体验这里绚丽多彩的民族文化，感受热情好客的风俗。还有让人令人垂涎的特色美食。

一方水土，一方美食，养一方人。

黔东南大部分饮食味道都偏酸辣，因为黔东南的气候炎热潮湿，容易患上痢疾、腹泻等疾病，吃酸的东西可以提高食欲，帮助消化和止泻。以下是黔东南美食汇总，看看哪道菜是你喜欢的？

• 白宰鸡
  
  

白宰鸡又称鸡八块，是苗族的特色菜着之一，又是苗族人民祭祀、供奉祖宗的主要供品之一。吃起来味道鲜美、清凉爽口。

• 岑巩米豆腐
  
  

岑巩米豆腐是贵州省黔东南州岑巩县龙田镇的特色美食。

米豆腐是岑巩远近闻名的一种美食，口感好，味道醇，食用能够解渴、助消化、增食欲。

米豆腐是用石灰水将大米(主指梗米)浸泡后，用清水洗净大米，然后用石磨或粉浆机将大米磨成米浆，倒入铁锅中用文火煮熟并抖成面状，攒出盛于瓷盆中冷却即可，通常作为冷饮食用。

食用时，将其切成长方条状或四方块状，拌以葱花、香油、食醋、味精、酱油、焙黄豆、折耳根等佐料即可食之。

• 肠旺面
  
  

镇远地区风味小吃。肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

• 炒香虫
  
  

苗族因居住在丛山峻岭，溪坎堰旁。这些地方都自然栖息着各种虫类。他们选取其中的少部份作为食品。如昆虫类的大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂的幼虫。

每当他们发现这类蜂群的时候，就通过各种方式追踪找到窝巢，凭经验测出幼虫丰满时，就掏其窝、取其虫。或鲜炒，或煲汤，或焙干香炒，其味特别鲜美。再就是天牛和蜻蜓的幼虫。

天牛的幼虫是蛀虫、有松蛀、青杠蛀、丝栗蛀和葛藤蛀等。

• 风味粽粑
  
  

布依族的粽粑色美味香，极富民族风格，是布依族在节日时馈赠友朋的食品。

粽子心选用上等糯米泡制，然后将糯米秧子或糯米草洗净晒干烧成灰，两者搅拌均匀，取出，筛去粗枝残灰，佐以花椒、八角、黑桃仁、茴香、猪肉等，用粽粑叶或竹笋壳包成长方形状，蒸食，色香俱佳。

• 黄平鸡稀饭
  
  

黄平的鸡稀饭的做法跟台江等地略有不同，黄平鸡稀饭的做法是：将土鸡宰杀好掏岀内脏洗干净后，将整个鸡或砍成几大块放入顶罐中加适量的水、姜和少许食盐，当鸡煮到半熟时，再放入适当的米与鸡一同煨炖至鸡肉离骨，将鸡捞出，继续把锅里的饭一直熬成粘稠的稀饭即可食用。

捞上来的鸡肉砍成/小砣来吃也很香，若蘸上放有豆豉、大蒜、花椒、盐、酱油、鸡稀饭汤的辣子水，其味道更鲜美，吃起来更令人食欲大增。

• 米糕
  
  

米糕是黎平老城道传统特色小吃，也是黎平翘街上一道不可多得的美味糕点。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻、糯而不粘，抹上一层红糖，异常香甜。

• 苗家鼓藏肉
  
  

苗家在过十三年一次鼓藏节少不了的一道菜，它都是以黑猪的胸脯五花肉或大肥肉为主，有二尺宽、二两重，用白水来煮，不占盐、不占辣椒，当然我们客人在过这节日吃这道菜时，最好多吃少说，吃饱喝足后可不能直接说出来要说苗家鼓藏语：吃饱了要说“仓满了”，喝酒喝不下去要说“水涨”等等，吉利了语言。

那么过这鼓藏节啊！苗家有这样一句俗语：“过这十三年一次鼓藏节，吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”。

• 苗鱼
  
  

苗鱼是闻名省内外的一道苗族传统名菜家着，相传太平天国时，苗族英雄张秀眉特别喜欢吃这种佳着，因而称之为苗王鱼。

一般的制作方法为：用白菜、广菜、竹笋、血豆等菜中之一两种放入盏有清水的酸汤中，把取除苦胆、内脏的鲜鲤鱼放入菜锅中煮熟，然后把鱼捞出置于食盘或大碗中，剔去骨刺，适度捣烂鱼肉，把在木炭火上烧熟捣烂的青辣椒拌匀，加配适量盐、葱花、蒜泥、花椒等调料，即制成苗王鱼。

• 
  

糯米是苗族的主食之一，平日里人们会用手捏着吃，台江著名节日姊妹节的一道重要食品“五彩饭”的原料便是糯米。糯米在苗家也是一种贵重的礼品，逢节日和重要事情都会用糯米做糍粑、粽粑等面食。

• 榕江卷粉
  
  

卷粉是榕江传统的美食，当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦。在榕江大街小巷小吃摊，均能吃到正宗的榕江卷粉。

榕江卷粉以其独特的色香味，让许多在外工作的榕江人念念不忘。有亲朋好友回乡，总不忘托人带上几盒卷粉尝尝。游客到榕江旅游，卷粉小吃摊总能见到他们的身影。做卷粉、吃卷粉，已成为榕江一种特色饮食文化。

• 三穗灰碱粑
  
  

三穗灰碱粑对贵州三穗人来说，犹如火锅之于重庆、狗不理之于天津，已不仅仅只是一种当地特色小吃这么简单，还有着许多的情结，甚至已超出了吃的范畴。”可见灰碱粑之于三穗人的重要性。

• 酸汤鱼
  
  

贵州十大名菜之一，沉淀出不可复制的美味。苗家特有的秘方，味道芳香四溢，鱼香味浓，开胃美味，有益气健脾、利水消肿、清热解毒，最大的特点就是色泽红润，酸而不腻，辣而不燥。口感丰富，鱼肉细嫩。

• 腌鱼、腌肉
  
  

腌鱼、腌肉真是甜、酸、辣三味俱全,色、鲜、嫩、香具备不仅冷热都可以食，而且吃起来非常可口。其腌鱼、腌肉存放的时间越久味道就越好。

• 三穗血浆鸭
  

三穗鸭是中国地方四大名鸭之一，是鸭中之佼佼者，具有野鸭风味，以其产蛋多、蛋质佳、生长期长、牧饲力强、肉质细嫩、氨基酸含量高、胆固醇低、味美鲜香而闻名。

三穗血浆鸭味道十分独特，鲜香醇正，风味刺激，深受广大食客们的青睐。

• 羊瘪
  
  

羊瘪是侗、苗、水、瑶等少数民族用以款待宾客的一种美食佳肴。千百年来，有“杀羊先分瘪，无瘪味全无”的习俗味。美香浓，微苦回甜，增进食欲，并具有医治腹泻、肚痛、补肾、健胃、益肠、清火之功效。

如此多的美味，

你吃过那几样或是想吃哪些？

* 图文来自网络， 如有侵权，请联系删除。