在家招待客人合适的10道菜，做法简单又美味，学会倍有面！

红烧排骨

排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗

• 焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
• 炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
• 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
• 将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
• 加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁， 装盘上桌。
  
  

香炒豆皮

豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、淀粉、葱、姜、蒜

• 豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；
• 油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；
• 最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、翻炒均匀即可。
  
  

香菇炒豌豆

豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、红尖椒粒

• 干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
• 炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
• 倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
• 倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
• 加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
  
  

茶香猪蹄

猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、

• 猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用；
• 葱切段，姜切成，锅内放油，放红、白糖炒成糖色；
• 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄；
• 大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅。
  
  

凉拌豆角

• 豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热；
• 蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎；
• 把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用；
• 锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟；
• 豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中；
• 浇上拌好的料汁，拌匀就可以了。
  
  

培根金针卷

• 金针菇切去老根，洗净备用；
• 如果培根太长，切成小段，每段大约7-8厘米；
• 取适量的金针菇放在培根片的一侧；
• 然后慢慢卷起，用牙签固定，就成了卷状了；
• 依次把所有的卷都做好；
• 把培根金针卷摆放在烤盘中；
• 用刷子在露出来的金针菇上抹上一点点油；
• 在露出来的金针菇上再撒上一点盐，入烤箱，200度，10-15分钟；
• 取出来，撒上孜然粉，再回烤箱烤2分钟即可。
  
  

糖醋草鱼

大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖

• 番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片；
• 在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟；
• 将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油；
• 锅里放少许油，将葱姜爆香；
• 放入番茄，小火炒到出汁；
• 放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒；
• 放一碗清水煮开（多放点）；
• 放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开；
• 最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~
  
  

包菜炒香菇

包菜、香菇、猪肉、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙

• 香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块；
• 香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片；
• 锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白；
• 下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软；
• 加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。
  
  

酸辣蕨根粉

蕨根粉、指天椒、花生仁儿

• 蕨根粉在清水中浸泡一会 洗香菜；
• 花生仁淘洗 在白酒中浸泡一会 热锅 爆炒至酥脆；
• 捞起备用；
• 蕨根粉水烫 至软身 关火焖一两分钟；
• 捞起 置入凉水中；
• 蒜瓣和指天椒剁碎 备用；
• 捞起过了冷水的蕨根粉；
• 加入适量醋 芝麻油 生抽 盐 辣椒 蒜末 淋上热花生油 撒上花生仁 OK啦~~
  
  

鱼香肉丝

胡萝卜丝、木耳、鸡肉丝、葱丝、蒜瓣、姜片等

• 用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟；
• 大火热锅加500ml水，下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用；
• 热锅下油50ml，下肉丝翻炒1分钟后捞起备用；
• 油不要倒掉，用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段，下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可（根据口味自行调整）。