这样做鱼，新手也成大厨！三分钟出锅一分钟抢着吃完！

时隔一段时间必定要吃上一条鱼来补一补，鱼肉富含高蛋白质，起到降低胆固醇的作用。有人说鱼肉就是那种看似简单但是做起来却是很难的食物。其实只要掌握了方法，做鱼就和炒猪肉是一样简单的，下面这几道鱼，是小编精心为大家整理出的速成鱼，做这几种鱼不挑人！新手也能当大厨！

[ 热拌鲫鱼 ]

用料：

鲫鱼3条、小米辣10克、葱3根、香菜1根、大蒜2瓣、老姜8克、酱油15克、鲜辣露10克、红油20克、花椒油5克、陈醋6克、香油适量、盐适量

做法：

1、提前将原材料准备好：鲫鱼选择2-3两重的比较好，不大不小口感正好，太小肉少刺多

2、将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟 ：鲫鱼不需要去腥，直接蒸熟即可

3、将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用

4、将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内

5、将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用

6、将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用

[ 滑炒鱼片 ]

用料：

草鱼片、水发木耳、红椒、黄瓜、鸡蛋盐料酒、生粉胡椒粉、葱姜蒜、鲜汤水淀粉

做法：

1、 草鱼片成片后加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制十五分钟，

2、锅内下油烧至五成热，将鱼片滑油后捞出，

3、锅内留底油，爆香葱姜蒜片，下入红椒、木耳片稍炒后下入黄瓜，

4、掺入鲜汤烧开加盐调味，下入鱼片颠匀，

5、用胡椒粉、鲜汤和水淀粉勾芡

[ 爆炒鱼片 ]

用料：

太白粉1小勺、白胡椒粉5克、姜丝3片姜切丝、小葱20克、盐适量、香油5到6滴、生抽1小勺、料酒适量

做法：

1、先将鱼片片好,腌上盐白胡椒,(腌好后放点食用油搅拌一下,这是可以防炒时沾锅的)姜切丝,葱切小段备用；

2、锅要烧得很热,然事放油爆香姜 (这样子才不会沾锅)；

3、爆香后放鱼片下去爆炒,注意刚放下去不要急着用力翻炒鱼肉因为会很容易散,放下去轻轻的摇动炒锅,然后再轻轻翻炒；

4、待炒熟后放入葱酱油香油几滴既可。