真正地致癌水是“它”！

说到这儿，估计大家都会想到隔夜水和千滚水了。然而事实上，真正能致癌的水并不是这两种，而是……
只能说它藏得够深！明明喝多了会致癌，却被一致认为好处多，引得很多人天天都喝。

隔夜水，到底能不能喝？
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有人说，水放一晚上后就不能喝了，因为放置时间太长里面会产生亚硝酸盐，能致癌。
这口大黑锅，隔夜水表示不背！首先，亚硝酸盐本身是不致癌的，真正致癌的是另一种物质——亚硝胺。亚硝酸盐进入人体，产生一系列化学反应才会形成亚硝胺。这个亚硝胺的确是个厉害角色，可导致肝癌、消化道恶性肿瘤等。
而按照国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 微克/ml。也就是说，只要亚硝酸盐不超过这个量，就是安全的。而一般隔夜水的亚硝酸盐含量都不会超过这个数字，致癌就无从谈起了~
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其次，隔夜不是问题，放置时间过长才是问题。
如果早上烧的水，晚上能喝，那晚上烧的水，第二天早上为啥不能喝呢？所以，隔夜水的问题不在于隔夜，而在于放置时间长短。放置时间过长，虽不至于让亚硝酸盐含量超标，但可能出现水变质，或掉虫子和进灰尘的情况。
所以，建议开水烧好之后尽快喝完，不要久存；实在要保存，最好放在密封容器保存，尽量避免细菌过多增长。
反复烧开的水，会致癌？
烧开过的水就不能再烧开喝了，否则致癌？这种反复烧开的水，也叫千滚水。
自来水中确实含有硝酸盐和亚硝酸盐，反复烧开后，也确实会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。
由于亚硝酸盐有可能转化为致癌物亚硝胺，所以很多人非常担心。可是，脱离剂量谈毒性，并不严谨。
已有实验室测定明确显示：即使是烧开了20多次，白开水中亚硝酸盐的含量，仍远低于国家生活饮用水的亚硝酸盐含量标准（1mg/L），很安全。
因此，对于生活中那些烧过好几次的水放心喝。
真正致癌水的其实是它！
这个水，正是大家都推崇喝的热水！
准确来说，是65℃以上的热水。
这可不是谁传出来的谣言，国际癌症研究机构（IARC）已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物！
已有动物实验证实，65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙，可能导致食管癌。
那么，为啥这个温度要卡在65℃呢？
我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜，它对温度很敏感：
适宜的进食温度是10℃~40℃
能耐受的高温也只在50℃~60℃
超过65℃便能烫伤黏膜
偶尔的烫伤，黏膜还可以自我修复。但若经常如此，就会导致不正常的“异型性”细胞会越来越多。
长此以往，就算不得癌，口腔溃疡、食管溃疡等问题也是避免不了的。
那么，如何判断温度是否过高呢？
很简单，不烫口就行。
平时只要将热饮热食，稍微放一放，凉一凉，用嘴唇抿一抿，试一试，感觉不烫就可以了。
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