猪油原来才是养生的好油，稍微多吃点没关系

很多人家里的猪油都是自制的，还记得小时候，家里也经常会买回一些板油回来熬制猪油，还会有许多油滋了给我们吃，味道特别香。很多人觉得，用猪油炒菜比用植物油炒菜更香，即是是炒一把小白菜，加入猪油之后，就有了浓郁的香味和吸引力。那么，猪油的香味来自哪里呢？它来自于猪油内的甘油酯，其中的某些特殊的蛋白质和分解产物在经过加热之后会产生诱人的香味。

不仅仅是味美，如果从营养价值方面来看，猪油也不比植物油逊色。猪油的饱和脂肪酸以及胆固醇含量都是很高的，这两种物质都能为人体提供能量。另外，猪油虽是动物油，但也含有较多的维生素，和植物油一样都能促进人体的生长发育。

虽然大家都知道脂类是人体必需的营养素，在人体的能量供应中起着至关重要的作用，但猪油毕竟是动物脂肪，如果摄入过量，其中的饱和脂肪酸等物质会容易造成长痘痘、长痤疮，还会引发肥胖，甚至会引发心血管疾病。所以，猪油虽然美味又有营养，但是需要控制好摄入量。

最多能吃多少猪油呢？

从《中国居民膳食指南》来看，每人每日摄入饱和脂肪的摄入量不应高于总热量的百分之十。来帮大家算一下：一个成年女性每日所需的热量大概是1800千卡，饱和脂肪的量就应该控制在20g以内了，若将这20g全都转换成猪油，那么女年女性每日的猪油摄入量就要控制在50g以内。

大家可别觉得50g的猪油很多，要知道，饱和脂肪不仅仅存在于猪油之中，我们每天吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点，还有食用油等，都含有饱和脂肪。这么算下来，即便不吃猪油，有些人的饱和脂肪摄入量就早已超过《中国居民膳食指南》中的指标了。

植物油就很健康了吗？

再来说说植物油。植物油的种类有很多，花生油、橄榄油、菜籽油、大豆油、玉米油、芝麻油等都属于植物油。和猪油不同，植物油不含胆固醇，植物油中含有的不饱和脂肪酸还能防止人体胆固醇沉积，对人体健康是有利的。此外，其具有维生素E和维生素K，这两种物质与血液和生殖系统的功能有很大的关系。

事实上，中国的大多数家庭烹饪中使用的油也是植物油居多。但是，我们也该认识到，植物油在进行煎、炸等烹饪方式的过程中，会因长时间的高温而产生大量反式脂肪酸，这就会为心脑血管疾病埋下隐患。而且，植物油加热的时间越长，产生的反式脂肪就越多。不过，只要控制好用植物油烹饪的温度和时间，就能够有效减少有害物。

当然，猪油和植物油各有各的营养优势，建议大家最好交替使用，这样才能更好的保证营养均衡和健康。

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