做对这一步，味道好吃10倍！

凉拌菜添加调味料的顺序可是有讲究的

如果顺序放错了，口感会大打折扣哦

调 料 顺 序

第一步：颗粒状调料

很多人在做凉菜时，总是随心所欲。其实，调味料的添加顺序可是非常有讲究的，有些调味料不宜直接放哦。

当凉菜准备好以后，首先应该放入是粉末状或者颗粒状的调味品。比如盐、糖、鸡精等。这是因为这些颗粒状调料易溶于水但难溶于油，提前加进去能迅速溶解，很快入味。

同时，要提醒大家，盐如果放入时间过久，菜品会不好看，口感也会差。所以放入盐之后要尽快吃，如果暂时不吃可以随后把盐放入少许清水中溶解后再加入。

第二步：水溶性液体调料

其次是水溶性的液体调料，比如酱油、蒜汁、生抽等。但是要提醒大家，作为凉拌菜最关键的醋，此时不可以放。因为醋放早了酸味会先入为主，整个凉拌菜都是一股醋酸味。

第三步：油类调料

随后需要加入的是油类调料，比如香油、麻油、花椒油等提香类的调料。这类调料不溶于水，在液体调料之后放能够让油类调料更好的入味，提升整道菜的口感。

如果想要在凉拌菜中加入花椒面，记住花椒面应该和油一起放入最佳。因为花椒面可以和油很好的融合在一起，挥发出花椒的香气。如果放早了，口感会大打折扣。

第四步：醋

作为凉拌菜必不可少的醋，它不但能带来令人愉悦的酸味，还具有提味增鲜、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最后放入，否则醋酸味会占据整个菜品的口味，还会改变菜品的颜色。

同时，在最后还可以根据个人口味适当放一些花生碎、白芝麻、蒜末、葱末、以及香菜等材料，可以让我们的凉拌菜口味更佳。

凉 菜 食 谱

凉拌黄瓜

黄瓜是夏季补水的最佳食物，而且黄瓜性凉，将其凉拌，做法简单，口味酸爽，是很多人的夏季必选食物。

材料：

黄瓜、葱、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、盐等。

步骤：

1.取一个碗调汁，将醋、盐、辣椒、香油等充分搅拌，做成酱汁。

2、将黄瓜清洗干净，用刀在上面拍几下，然后将黄瓜切成一小段，撒上蒜末。

3、再将酱汁淋在黄瓜上面，如果想要更加的口感，可以淋上热油，凉拌黄瓜便做好啦，超级简单的可口小菜，夏季必备哦。

凉拌莴苣

夏季是吃莴苣的季节，莴苣含有丰富的维生素、矿物质，以及大量植物纤维素，对调节神经系统功能、促进肠壁蠕动，通利消化道具有良好效应。

材料：

莴苣、葱、辣椒、蒜、米醋、香油、盐等。

步骤：

1、拿一根莴苣，洗净切成丝状，然后装盘备用。

2、将辣椒、葱、蒜、姜切碎，装入一个小碗中，加入一勺生抽、鸡精，搅拌均匀，做成酱汁晾置一边。

3、在锅中加入水，烧开，然后将莴苣放入，煮一分钟后捞起来，再放入冷水中浸一分钟，之后捞出。

4、将莴苣装盘，然后把挑好的酱料倒在上面，一盘清脆爽口的凉拌莴苣便完成啦。