好吃的待客菜，客人来家里都要先预约这几道菜！

​凤梨排骨

主料
肋排300g 凤梨半个 青椒半个 红椒半个 番茄酱适量
调料
盐适量 油适量 生抽少许 料酒少许 水淀粉少许 醋少许
做法步骤
1.肋排切成小块用流动的水洗净，反复浸泡去除血水。
2.控干后加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，腌半个小时
3凤梨去皮切条状。
4.青椒，红椒也切成长短相当的细条，姜蒜切片，葱切段。
5.小碗中加番茄酱3勺，细砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，清水小半碗，水淀粉少许调成料汁。
6.腌好的肋排中加入少许面粉，拌匀。
7 .小汤锅中倒入适量的色拉油，油要稍多一些，烧至7成热时放入肋排，用小火炸5分钟，再开大火炸2分钟。（也可捞出后再复炸一次，外皮会更脆）
8.将调好的料汁倒入锅中煮开，倒入肋排翻炒。
9. 依次加入切好的凤梨，青椒，红椒段，加适量盐调味。
10.翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。
11.菜好了可以上桌了。

铁板烧

主料

鱿鱼1条 五花肉2两 葱头半个 小尖椒2个 胡萝卜半根 韭菜适量 葱适量 姜适量
调料
甜面酱1勺 白醋适量 番茄沙司1勺 盐适量 香油少许 料酒适量
做法步骤
1.鱿鱼用白醋浸泡3到5分钟，然后。把鱿鱼黑皮，内脏去除并清洗干净。（用白醋浸泡鱿鱼的黑皮容易去掉）
2.把鱿鱼须切成段，鱿鱼内侧切井字花刀。
3.水中放料酒，把切好的鱿鱼放进去焯一下，水一开鱿鱼就会慢慢卷起来。
4.烫好后捞出备用。
5.把五花肉切片，在开水中煮5分钟。
6.把葱头胡萝卜小尖椒切菱形块。
7.韭菜切大段。
8.把一汤匙甜面酱，一汤匙老干妈辣酱，一汤匙番茄沙司放在碗中并搅拌均匀备用
9.起炒锅，炸葱姜，然后放入胡萝卜煸炒。
10.然后放入葱头和小尖椒，稍微煸炒一下。
11.然后放入烫好的鱿鱼和五花肉接着煸炒。
12.放入调好的酱料。
13.把烤盘在火上加热，加热以后把所有食材倒入烤盘，加少许盐，放入韭菜煸炒，直到烤盘发出滋滋的声音就可以关火了，关火后淋入香油。
14.用夹子把烤盘夹到隔热木板上，就可以开吃啦

酱爆香螺

主料
海香螺500g 青红椒1个 葱数根 姜三四片 热水1碗 干红辣椒五六根
调料
料酒适量 糖适量 郫县豆瓣酱1勺
做法步骤
1.海香螺买来放清水中静养半天，使其吐净泥沙。（最好能商贩那里讨些海水养，一般商贩都已经养了半天了）然后清洗干净沥水备用。
2.准备好郫县辣椒酱、糖、盐、料酒，将葱切葱白葱花，姜蒜切片、干红辣椒剪碎、青红椒切成小块。
3.温油小火，将姜、蒜、葱白、干红辣椒爆香。
4.将郫县辣椒酱剁碎些，放入锅中煸出红油。
5.下香螺爆炒翻匀。
6.迅速调入料酒、盐、糖炒匀。
7.放入青红椒丁稍炒。
8.加一小碗热水，焖煮一二分钟使香螺入味。

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