番茄炒蛋，加盐还是加糖，都不对，这才是最好吃的做法

西红柿炒鸡蛋食材：

鸡蛋三个、西红柿三个、小葱一根、香醋半勺、白糖半勺、盐适量。

步骤：

第一步：炒这个菜西红柿是要去皮的，西红柿放入热水中烫一下，将皮去除切成稍微大一些的块，鸡蛋加适量的盐打散备用。

第二步：准备辅料，小葱切碎备用，醋用香醋、陈醋、白醋都行，半勺的量就足够了，糖也需要和醋等量。

第三步：炒锅内倒入比较多的油，大火烧至八成热，倒入搅散的鸡蛋，待整张鸡蛋起大泡以后，用铲子搅散，这样炒出来的鸡蛋比较蓬松好吃一些。

第四步：起锅开中火，倒入适量油，油温六成热，倒入西红柿块，翻炒焖煮一会，让其渗出一半的汁液。

第五步：将炒好的鸡蛋倒入锅内，加入半勺的白糖，香醋，适量的盐和葱花碎，和西红柿一起快速翻炒均匀即可出锅。这样一盘酸甜可口，味道浓郁的西红柿炒鸡蛋就做好了。

小贴士：

为什么要加醋和糖，为了加强这道菜的酸甜口感，让味道变得更加浓郁，汤汁更加下饭，毕竟现在的西红柿真的不如以前的好吃，酸甜的味道比较淡，加糖和醋也是为了弥补这些不足。

炒鸡蛋的时候一定要大火热油，起泡以后再翻炒，不要入锅就翻炒、

差不多大小的西红柿的用量和鸡蛋是1:1的。

加陈醋或香醋会导致这道菜的颜色有些变酱油色，不想让色泽上有损失的话，可以选择用白醋替代，但白醋的酸性比较大，切不可加多，影响口感。

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