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[厨艺人生] 夏天这菜正当季,用它包饺子太香了,补充维生素,孩子爱吃!

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发表于 2019-9-9 08:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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说到饺子,适合做饺子馅的时蔬不在少数,基本每种馅儿都拥有大批粉丝。今天我包的饺子用的蔬菜是小白菜。

夏天这个时候正是小菜上市的阶段,新鲜水灵,口感好,价格也不贵。

买些用来包饺子是最合适不过的了,用它包出的饺子鲜嫩又多汁,常吃也有益于健康。

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食材:
小白菜500克,猪肉馅300克,面粉400克,盐3克,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,蛋清1个,白胡椒粉少许,香油少许,葱姜蒜适量

做法:
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团,盖上盖子饧半小时。

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2.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽,老抽,蚝油,蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌,直至肉馅软滑。

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3.小白菜洗净去根,放开水中焯至变软,捞出放凉水中过凉,攥干水分。

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4.将小白菜切成小段。

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5.将切好的小白菜拌入肉馅中。

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6.案板上撒些面粉,饧好的面团切下三分之一,搓成长条。

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7. 切成小剂子。然后把每个小剂子按扁。

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8. 把每个剂子擀成饺子皮。

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9.包入饺子馅。

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10.锅中加入足够的水,水开后,下入饺子。盖盖子再煮沸腾,沸腾后加入半碗凉水,反复三次,饺子漂上来就熟了。

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