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[厨艺人生] 中秋节月饼别买了,教你新做法,不用烤箱也可以,少糖少油真健康

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发表于 2019-9-10 09:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

一年一度的中秋节马上就要到了,月饼是必不可少的,但是外面买的肯定是各种添加剂,而且多油多糖还不健康,今天就给大家分享一款家庭版的酥皮五仁月饼的做法,没有烤箱也不用愁,照样做出好吃的月饼,想吃再也不用买了。
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这种方法做月饼,比烤的更加简单方便,外皮口感更加酥香,馅料的配方也是少油少糖,烙制的时候不加1滴油,给家人吃起来更加放心!

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五仁月饼是很受欢迎的月饼口味,教大家新鲜做法,口感酥脆香甜,操作一点都不复杂,外皮金黄酥,馅料甜度适中,用油量也比较少,比外面买的更健康更好吃,喜欢的朋友就收藏吧!中秋节赶快做给家人吃吧

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【操作步骤】

1、首先准备400克的普通面粉

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2、倒入240克的温水,边倒边搅拌,少量多次地加入

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3、用筷子搅拌成面絮状

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4、下手揉成光滑面团,像这样就可以了

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5、盖上盖子饧面30分钟

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6、锅中不放油,倒入100克花生

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7、再倒入80克核桃仁

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8、开中小火不停的翻炒,防止炒糊

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9、一直炒到花生变色裂开,像这样就是熟了

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10、炒好的花生和核桃倒入到大碗中放凉

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11、另起锅,倒入200克的低筋面粉

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12、用小火不停的翻炒

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13、炒出面香味,面粉颜色微微变黄就可以出锅晾凉了

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14、开始调油酥,碗中准备50克普通面粉

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15、倒入50克熟油

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16、用筷子搅拌成油酥,像这种状态就可以了

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17、放凉后的花生和核桃倒入到保鲜袋中

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18、再加入50克的瓜子仁

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19、把果仁平摊均匀,再用擀面杖擀碎

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20、像这样的颗粒状就可以了

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21、把果仁倒入到大盆中,加入60克葡萄干

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22、30克白芝麻

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23、30克黑芝麻

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24、50克白糖

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25、50克麦芽糖

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26、60克玉米油

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27、倒入炒熟的200克面粉

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28、再加入60克清水

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29、把所有的食材充分抓拌均匀

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30、五仁馅像这种比较抱团的状态就可以

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31、用手取适量五仁馅,先捏紧再团圆,一个馅料就完,依次做好所有的五仁馅

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32、取一个面剂按扁

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33、用擀面杖擀成牛舌状

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34、放上适量的油酥,用勺子涂抹均匀

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35、从下至上卷起来

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36、收口处朝上按扁

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37、再次擀开就可以了

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38、再像这样把两边对折起来,一个面剂就完成了

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39、取出第一个做好的面剂,擀成圆形

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40、放入五仁馅,像包包子一样把馅料包上,封口处捏紧,整理成圆形再按扁,一个小饼就完成了

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41、电饼铛提前预热,不用放油,放入做好的饼胚,盖上盖子烙三分钟

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42、三分钟后开盖翻面,再烙三分钟

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43、打开盖子,再反复翻面烙一会,烙到月饼两面金黄就行了

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44、像这样小饼就熟了

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45、把五仁月饼装到盘中

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这款酥皮五仁月饼不需要用烤箱,特别省事简单,孩子老人都爱吃。


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