炒鸡蛋，嫩的像豆腐一样，好吃下饭又好做

-虾仁滑蛋-

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大虾100克、鸡蛋3个、葱花5克、淀粉少许、盐适量、白胡椒粉少许、生姜丝少许

1、将鸡蛋磕入碗中放入盐，用打蛋器把鸡蛋液搅匀。

2、将大虾去壳，并用牙签从虾的中间部位挑去虾线。

3、加点淀粉、料酒、胡椒粉抓匀去腥味，而且可以让虾肉更加滑嫩好吃。这么大的勺子，我放了三勺淀粉。料酒不喜欢的话也可以不放。

4、热锅放油，油热后倒入生姜炸出香味，倒入虾仁。

5、大火炒虾仁炒至变色。

6、倒入蛋液，慢慢摇晃，让蛋液慢慢裹上虾仁凝固，之后拿起锅可以让鸡蛋受热均匀，不容易变老。

7、快速翻炒，鸡蛋炒碎后迅速关火。

8、撒上葱花，翻炒装盘。

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