香辣小龙虾，自己在家做，吃得太过瘾啦！！

香辣小龙虾

-用料-

小龙虾             500g

小米椒              适量

洋葱              小半个

生姜                  一块

大蒜                   2瓣

大葱                   1段

小芹菜               适量

油                     适量

郫县豆瓣酱         1勺

盐                     适量

啤酒                   1罐

冰糖                1小块

生抽                  适量

花椒粒               适量

白胡椒粉           适量

鸡精                  少许

-做法-

1.小龙虾剥掉头部的壳.这个可以让卖的给处理！如果是自己处理的话.戴个手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去.往上一挑.就下来了！总之注意不要夹到手！

     

2.这是剥掉头部外壳.二边那个是里面的腮.把腮用手一个个全部要去除干净！我这个腮很干净.是我找一个认识的阿姨从她自己家鱼塘里面捞出来的.价格比一般的贵了一倍.大家自己去买的时候.就看这个位置.是不是干净的！

      

3.然后还可以看腹部和脚那..同样看是不是干净清爽！长期在脏地方里面长大的.做不到出淤泥而不染！怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的！

     

4.然后是尾部.伱会看见有几片..掐住中间那片.往外扯.伱会发现肠子完整的出来了！我这个是处理好了的样子！这个也可以让卖的人给处理的！

   

5.然后把小龙虾一个个冲洗干净.水里不要有任何的杂质的程度.比如脑部会有黄黄的东西.这个一般去头的壳子后基本洗掉了.这样处理后的小龙虾..你整个往嘴里塞.连壳吃掉都不要紧！特别特别的干净放心！随意的大快朵颐！

6.生姜切丝.大蒜切小块.小米椒.大葱切小段.洋葱切块！

   

7.锅里放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香

      

8.然后再放洋葱下去翻炒出香味

        

9.放入郫县豆瓣酱炒出红油

   

10.然后放入小龙虾..

   

11.再把冰糖放下去同炒

12.翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉（如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均匀！

   

13.炒出香味后.放入啤酒.我这啤酒是超市特价的瓶装啤酒.可以用罐装的！买便宜一些的就行！土豪除外....

   

14.啤酒要能盖过龙虾.大火烧开后转小火煮..不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龙虾特别快...我..........

     

15.小芹菜切小段.我一般是买一小把.然后把上半部分连叶子一同揪下.用上半部.下半部分留着炒其它菜.就是这么会过日子！其实是因为小芹菜叶子的部分放下去最好.最香..

   

16.待龙虾的汤汁收至一半左右时.放入小芹菜炒均匀.

            

17.然后关火.尝咸淡放盐和鸡精！汤汁不要全部收干了！要留的.有汤汁的才好吃！

   

18.然后装出来开吃开吃...

   

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