​百吃不腻的精选10道经典家常菜做法,天天都想在家吃,收了慢慢学!
1、麻婆豆腐 准备材料: 南豆腐500克、牛肉100克 具体做法: 1)葱姜蒜切小粒,豆瓣酱剁碎备用 2) 牛肉切成小粒备用 3)花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用 4)豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干 5)起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油 6)下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出 7)下入葱姜末继续小火煸炒 8)添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开 9)添加豆腐,烧开后中火收汁 10)勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
2、虎皮青椒 用料:青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜 做法: 1、将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。 2、如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。 3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。 4、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。 5、热锅凉油,放入蒜末煸香。 6、倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。 7、把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
3、拌金针菇 食材: 金针菇 , 香油, 盐, 醋, 生抽,香菜 做法: 1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。 2.水开后,焯熟水。 3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。 4.将盐,醋,生抽,香油、香菜倒到金针菇里。 5.锅里油烧热。 6.将油稍微放下,浇到金针菇上拌匀即可。
4、红烧茄子 做法:1、洗净茄子,去掉头部和尾部,切成滚刀状,泡在水里,去掉少许淀粉,排水后调匀。清洁头部和尾部,并将其切成段。 2、猪肉片,剁成泥,加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀,腌制10分钟入味。 3、将3汤匙油倒入锅中,倒入炸好的肉末粉,待用后放入白色果肉。 4、继续加10汤匙油,爆葱,加茄子。炒快,加入5大勺水炒茄子软化水,约5~6分钟。 5分钟前,将炒好的猪肉倒入锅中,炒1分钟,撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油,即可食用!
5、鸡蛋炒海鲜菇 准备食材:鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。 做法: 1、小葱切碎,鸡蛋放入碗中加适量盐打散,海鲜菇洗净,红萝卜去皮切成菱形片; 2、起锅烧热倒油,倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块; 3、锅中放入少许油,加入红萝卜片翻炒几下,倒入海鲜菇大火快速翻炒出水,加入适量盐和胡椒粉调味拌匀; 4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下,最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。
6、蒜苔炒虾仁 材料: 主料:虾、蒜苔、香葱、大蒜; 辅料:花生油、盐、蚝油、 做法: 1、蒜苔切断洗干净备用 2、虾去掉虾头虾线虾壳 3、锅中烧开水,加少许盐和两滴花生油,煮上一分钟捞出沥干备用。 4、锅中烧热油,放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味。 5、倒入虾仁炒至变色 6、蒜苔倒进去翻炒 7、倒入少许盐和蚝油。 8、放入少许鲜葱叶,翻炒均匀就行啦!
7、辣炒鱿鱼 材料:鲜鱿鱼;洋葱;蒜茸香辣酱;糖;熟芝麻;油; 做法 1.将鱿鱼须切下,剖开,去掉内脏,洗净。 2.在鱿鱼表面切十字花刀,再切成大块;洋葱洗净切丝。 3.锅烧热,放入油,放入洋葱丝炒软。 4.放入切好的鱿鱼,炒到鱼肉卷起发白。 5.放入蒜茸香辣酱和糖。 6.炒匀盛出,撒上芝麻即可。
8、家常小炒肉 家常小炒肉 准备食材:五花肉、青红椒、洋葱、豆瓣酱、白糖、生姜、陈醋、盐、油。 做法: 1、五花肉切片,青红椒去籽去蒂切条,洋葱和生姜切丝; 2、起锅烧热倒油,放入五花肉片子小火煸炒至金黄色,加入少许姜丝略炒几下; 3、倒入青红椒和洋葱翻炒均匀,加入一大勺豆瓣酱、白糖和陈醋翻炒均匀,最后调入少许盐和生抽炒匀即可出锅。
9、双椒土豆丝 材料:土豆1个、青椒、红椒各1个,大蒜、生抽、油、盐 做法: 1、土豆切丝、青红椒切丝、大蒜切片。 2、土豆丝过水洗掉淀粉。 3、锅中加油,放入蒜片爆香。 4、加入土豆丝翻炒。 5、再依次加入适量的生抽、盐再翻炒。 6、快出锅前加入青、红椒丝翻炒即可出锅
10、凉拌腐竹 主料: 腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。 做法: 1. 将腐竹掰短,用冷水提前泡软。 2. 泡好的腐竹,捞出控干水,切短备用。 3. 做一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。 4. 捞出,过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。 5. 将过凉的凉水,放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味即可.
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