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[厨艺人生] 猪肉吃不起,我用它炖了一个菜,没想到家人都说好吃,多吃也不胖!

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发表于 2019-11-8 11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
​秋冬到了,最该吃的就是火锅,炖菜,各种汤。热腾腾,香喷喷,能填饱肚子,还能抵抗寒冷,真是暖胃又暖身,再也不怕手脚冰凉了。但是火锅呢,人多吃起来更热闹,家里就两三个人,吃起来稍嫌冷清。对于要带便当的上班族,也不适合带着火锅去上班啊。所以,秋天最该吃的就是这种炖菜。将肉和骨头、菜炖在一起,整个锅子咕咚咕咚,香味飘得连隔壁邻居都能闻到,吃起来特别解馋。而且经常这么吃,可以给家人贴秋膘,身体倍儿壮,增强体质,少生病。

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如今猪肉价格飞涨,比牛肉都贵,平头老百姓纷纷表示吃不起猪肉啊。咱猪肉吃不起,猪皮还吃不起吗?我今天就买了些猪皮回家,用它和猪骨炖了这道香喷喷的【猪皮猪骨乱炖】。没想到家人都说好吃,专挑菜里的猪皮吃,Q弹香韧,好吃不腻,还让我继续买猪皮吃呢。猪皮含有丰富的胶原蛋白,女筒子一定要多吃,因为它能美容养颜,纯天然的胶原蛋白,比化妆品可厉害多了。比起猪肉来,多吃猪皮不会长胖,秋冬时节大家不妨多吃点猪皮啊。


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【猪皮猪骨乱炖】

食材:猪皮400g,猪骨400g,土豆3个

调料:大葱5g,老姜6g,大蒜8瓣,八角2个,三萘2个,干辣椒4个,花椒0.5勺,玉米油30g,郫县豆瓣酱2勺,料酒1勺,老姜2勺,生抽3勺,盐1勺

做法:

1、准备食材:猪皮、猪骨、土豆、大葱、老姜、大蒜;猪皮清洗干净后,煮熟捞出;猪骨同清水一起放入锅里,别盖盖子,水烧开之后关火,将猪骨捞出,迅速用清水冲洗掉浮沫;土豆削皮,大葱、老姜、大蒜清洗干净;

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2、猪皮切成条状;土豆切成方块;大葱、老姜、大蒜切碎;再备好大料:八角、三萘、干辣椒、花椒;

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3、炒锅倒入玉米油烧热,再放入郫县豆瓣酱,用中火炒出香味;

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4、放入猪骨,大火翻炒;

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5、3分钟后,放入猪皮,混合均匀后,一起翻炒;

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6、6分钟后,放入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀;

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7、倒入清水,放入八角、三萘、干辣椒、花椒、大葱、老姜、大蒜,大火烧开;

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8、转中火,继续炖50分钟左右;

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9、放入土豆,搅拌均匀;盖上盖子,继续炖30分钟左右;

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10、食材炖熟后,调入盐,搅拌均匀;

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11、关火,起锅,撒葱花,【猪皮猪骨乱炖】就做好了。

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小贴士:

1、调料可根据个人口味调整;生抽、老抽、郫县豆瓣酱都有咸味,盐不要放太多;

2、猪皮清洗干净,煮熟;再改刀下锅,这样处理后的猪皮更容易炖熟。



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