【凯里清水人家】 一家敢直接用清水加生姜和葱来煮鱼的餐馆

​ 俗话说，水至清则无鱼，但如果用清水来煮鱼，却又是另外一番的境界了。

要体验这种境界，在凯里，只有去清水人家餐馆！它位于凯里市大地春城小区北侧，也就是靠着高溪方向，说不好找，似乎有一点，但是，经常是在不经意间抬头的时候，看到它，就在眼前……

清水人家，这个名称给人予以诗人的浪漫，而在这里吃上一餐之后，又会有一种余音绕梁，三日不绝的感觉。

因为这里的清水煮鱼，已经成为了凯里一绝，品之，让人流连忘返。

前不久，我们就有过一次体验的机会。这次，可是年轻漂亮的老板娘亲自下厨，她把煮锅直接搬到了餐桌上，锅里放着清水，清水里放着几块生姜和葱。

然后，又把砍好的鱼块片，放在了锅子的旁边。

我们都有些担心，这样煮鱼会留下腥味……众所周知，鱼的腥味没处理好，人是无法下口的，在我们苗乡侗寨的黔东南，去除鱼身上的腥味，主要的办法是“汤除”，所谓的“汤除”，又有两种，一种是酸汤，另一种是糟辣汤，用这两种汤煮鱼，腥味会大大减少，当然在这个过程中，其他的佐料应该也是立了功劳的。

面对我们关于腥味的担忧，老板娘只是笑着说：“等下你们就清楚了！”脸上写满了从容和自信。鱼块下锅后，煮了半小时，锅子里热气腾腾，屋子里满是鱼香味，让人口水直流。这时候，老板娘宣布开餐了，并鼓励我们大胆品尝，当然也要积极提出宝贵的意见。

我是特别爱吃鱼的，听了老板娘的吩咐，迫不及待拿起了筷子夹起鱼块，放入蘸水中，吃了起来，没有任何的腥味，之前的担忧完全是杞人忧天。此外，这鱼块，尽管煮了半个多小时，但是还保持着原有的状态，没有任何“散架”的迹象，它白而鲜嫩，口感很好，色香味俱全……这一锅清水鱼，彻底把我们征服了，清水人家这个店子，从此也走进了我们的内心，也就是从心底里去记住它了。

为何有这么好的美味呢？在交流中，老板娘说，清水人家的鱼，都来自大山深处的河流溪流中，品质非常好。“养殖的鱼，是进不了我家餐馆的，哪一天如果没有野生鱼的话，我们宁愿不卖也绝不会以次充好。”老板娘说，清水人家开业两年多来，将这一条列为必须坚守的底线，获得了食客的高度评价。

在我们品尝美食的时候，听到邻桌的食客说：“敢直接用清水加生姜和葱来煮鱼的餐馆，是绝对可以信得过的……”但凡当天听到这句话的人，对它都广泛认同。

由于清水人家的清水煮鲶鱼，汤味鲜美鱼肉细嫩，第一锅我们几分钟就吃了个精光，老板娘见状之后，又推荐了另一锅清水煮鲖鱼，做法一样，但鱼的种类不一样了，味道似乎更好，最终，也被吃了个精光，这食量，说起来都有些不好意思了，要怪就只能怪这鱼太好吃吧。

当天，我们还品尝到了清水人家的特色菜“鱼生”生吃鱼片，先将鱼片放到装有米醋的小碗里涮一下，然后蘸着用炸好的鱼鳞、花生、芝麻等调料拌好的蘸料一起吃，极其的美味。还是那句话：鱼的品质太高端，怎么做都是好吃的。

后来，我们的同桌提出在蘸水里放芥末，结果又是另外一番风味了。这里就不多说了，我建议能够读到我的分享的读者，亲自去体验，相信你也一定会恋恋不忘的。

记住了，门店叫“清水人家”（地址：大地春城后门，金凯驾校前行50左右，联系电话：13638556752）