汤汁的鲜辣搭配鱼肉的鲜美，下饭、下酒都绝赞！

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主料：

鲳鱼

辅料：

生姜

大蒜

小葱

红椒

泡椒

泡姜

调料：

盐

糖

生抽

老抽

料酒

生粉

豆瓣酱

火锅底料

1、鲳鱼改成瓦块状花刀，两面均匀撒上盐、料酒，揉搓均匀，撒上生粉，涂抹均匀。

2、老豆腐切块，红椒斜刀切片，生姜、大蒜切片，小葱切段。

3、锅内水开，加入盐，下入豆腐，焯2分钟后，捞出铺在锅仔底部。

4、锅内加油，鲳鱼拍上生粉，下锅炸制两面金黄，盛出备用。

5、锅内加油，下入姜片、蒜片、泡椒，炒香，加入豆瓣酱，炒出红油，加入泡姜，翻炒均匀，加入火锅底料、清水、料酒、生抽、老抽、糖、盐，煮开，加入炸好的鲳鱼，大火炖煮2分钟，捞出小料，鲳鱼和汤汁倒在豆腐上，撒上红椒片、葱段即可。

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