【美味黔东南】三道榕江美味，你更爱谁？

发表于 2019-12-28 23:21

民以食为天

自古各个地区

饮食文化各有不同

随萝卜一起

了解不一样的

黔东南美食

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一、野生花菇炖小香鸡

主料：榕江小香鸡

制作方法：选用榕江本地山林放养小香鸡杀好去毛洗净，放进锅中。再将泡开的野生菇放人锅里，加人野生水参、盐、红枣、枸杞等。文火慢炖即可。(切火候不宜过大，鸡肉不能炖烂)

特点：野生花菇炖小香鸡，其炖出来的汁偏金红色，香味扑鼻，汤汁鲜美，经过文火慢炖的鸡肉完全散发出清淡的草药香味甚是可口。它也是强身健体的一道补品，特别适合产妇食用。

菜品文化：野生花菇炖小香鸡是榕江充分利用自然生态、民族文化资源服务于精准扶贫的典范。榕江小香鸡在自然的山林环境中成长，鸡肉结实、香醇；同时，榕江又是野生花香菇的盛产地，纯正、鲜美，,两种食材加入野生中草药进行文火慢炖，让食客既能享用美味的食品，又可以从中得到滋补。

二、福寿野葛羮

主料：野生葛根全粉

制作方法：选用榕江本地野生根全粉，先用矿泉水将葛粉攉开搅匀，然后将锅洗干净，不能有一点油渍，倒入矿泉水放上红枣等待烧开后把火关小放入适当量的冰糖，再将攉匀的葛根粉倒人开水中慢慢搅拌至熟透为止。制熟的葛根羹会白皙透亮，晶莹剔透，起锅前加入枸杞即可。

特点：福寿野葛羹颜色品莹剔透，口感细滑，甘甜可口。是降血脂、血糖、解酒护肝、女性美容养颜良品。

菜品文化：福寿野葛羹不仅是黔东南独特的一道美食，其主料葛根也是都柳江一带的农村增收致富的重要产业。榕江等都柳江一带雨量充沛，盛产葛根，本地的葛根具有降血脂、血糖、解酒护肝性美容养颜之功效。本道菜在日常食用全粉的理念上进一步创新，加以精细制作和烹调，配料上更加讲究搭配，使葛根全粉在原基础上更加美味可口。

三、榕江侗家盦肉

主料：盦肉

制作方法：用适量的食盐将分块割好的鮮猪肉腌泡24个小时，另用甜酒糟和辣椒面、花椒、茴香籽、米酒、食盐等按一定比例拌匀，将佐料垫一层于水桶底部，然后将腌好的猪肉逐层交替往上铺放，再用青石重压，最后倒人少量食盐凉水，存放三个月后即可取出食用。

特点：色泽鲜亮，味道酸品，具有生津开胃、助酒增食等功数；猪肉鲜嫩可口、营养美味。

菜品文化：相传侗族祖先原以翁猎为生，狩猎时有时无，多了吃不完，少了要挨饿，有一先民想了一个办法，将吃不完的猎物切成小块，与吃不完的米饭和辣椒装入木桶，用石块压上，便又去撵山狩猎去了，月余后回来取出兽肉不但不腐不臭，吃起来味道还鲜美可口，从此大家效仿，并不断改进腤制方法，世代相传，沿袭至今。