肉质细嫩的黑鱼为主料，鲜嫩酸爽酸菜鱼上桌啦！

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主料：

黑鱼

辅料：

大蒜

小葱

生姜

酸菜

花椒粒

干辣椒

调料：

盐

糖

料酒

生粉

十三香

胡椒粉

1、小葱切葱花，生姜切片，大蒜切碎。

2、清水中加入姜片、料酒，黑鱼鱼头切开，鱼肉去骨，片成片，泡入清水中，清洗干净，沥干水分。

3、清洗干净的鱼片中加入盐、胡椒粉，抓揉均匀，加入水淀粉，抓揉均匀。

4、锅内加油，下入小葱、大蒜、生姜，炒香，加入鱼头、鱼骨，煎制，加入料酒、开水，煮制奶白，倒出备用。

5、锅内加油，下入酸菜，炒干水分，倒入煮好的鱼汤，加入糖、胡椒粉，煮开，捞出鱼骨、酸菜，铺在碗底，鱼片下锅，轻轻推动，煮熟后，出锅倒入铺好酸菜、鱼骨的盆中，撒上葱花。

6、锅内加油，下入花椒粒、干辣椒、蒜末、姜末、葱花、十三香、胡椒粉，炸香，浇在鱼片上即可。

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