【美味黔东南】吃彩虹色“七彩姊妹饭”，品营养价值极高“太子八宝娃娃鱼” ，做食...

发表于 2020-1-15 12:24

民以食为天

自古各个地区

饮食文化各有不同

随萝卜一起

了解不一样的

黔东南美食

一、苗家姊妹饭

主料：本地糯米

制作方法：1.先把糯米冲洗干净。2.把姊妹花用2千克清水烧开30分钟，然后用纱布滤干净。姊妹叶剁成沫，用60度温水泡2个小时后用纱布滤干净待用。3.分别把洗净的糯米放入滤好的水泡12个小时后，上蒸笼蒸1个小时即成。

特点：姊妹饭起源于传说中的苗家姊妺金丹与娥娇的爱情故事。姊妹饭具有健胃护胃，强精益肾的功效。

菜品文化：苗家姊妹饭又称“七彩糯米饭”，名闻海内外，是用姊妹花等天然染料浸泡糯米后蒸煮而成，源于传说中的苗家同族姊味金丹与娥娇的爱情故事，后人为纪念他们而兴办了传承千年的东方情人节——苗族姊味节，节日中妇女们为表达爱慕，蒸姊妹饭送男人。

二、虫草鸭子

主料：虫草、鸭子

制作方法：药卤、炸、蒸、扒

特点：鸭香、药香融为一体，有健脾功效和药膳功能。

菜品文化：虫草鸭子是以虫草与肥鸭同烹而成。不仅味美，而且有滋肺补肾作用。清・李心衡《金种锁记》载：虫草“味甘平，同鸭煮，去滓食、益人。”李是清朝乾隆年间人，可见以虫草烹鸭，至今己有二百多年历史了。以虫草蒸鸭，亦药亦膳，正因其性味甘平，不像药而更像膳，故常用于高级筵席，是一滋补、食疗佳肴。

三、太子八宝娃娃鱼

主料：娃娃鱼

制作方法：先将主料宰杀、用开水烫皮洗净，切块待用，起锅上火加水，把主料加入烧开，去泡沫，将配料放入锅中，再加上调料，小火炖一小时，即可上桌。

特点：味咸、鲜、香、醇、营养丰富。

菜品文化：此菜以中国地理标志产品“施秉太子参”以及杉水河水人工养殖的娃娃鱼为主料，辅以竹荪、冬笋、冬菇等天然食材, 具有“汤清香、鱼鲜嫩”的特点, 营养价值极高。明代徐霞客游经施秉县时，不仅对施秉的自然风光赞不绝口，相传他曾品尝过太子人宝娃娃鱼,对这道莱太加赞叹。