糖醋带鱼，掌握3个要领，鱼肉鲜嫩没腥味!

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糖醋带鱼
食材

带鱼5条（700克）

蒜5瓣、生姜适量

香葱2颗、大料1个

花椒1小把、玉米油适量

玉米淀粉适量、盐少许

水适量、白糖2勺

北京米醋3勺、味极鲜酱油2勺

老抽1勺、黄酒1勺

步骤

1、带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。

2. 调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。

3. 带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。

4. 不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。

5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。

6. 把煎好的带鱼全部倒入锅中。

7. 放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。

8. 最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。

9. 盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。

10. 炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。

11. 成品图。

小窍门：

1、做带鱼不用腌，按我这个方法做的带鱼一点不腥。

2、水最好一次加够，中途不要添加水。

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