【美味黔东南】在家不知道吃什么？那就来学做美味的黔菜吧

发表于 2020-2-21 10:52

民以食为天

自古各个地区

饮食文化各有不同

随萝卜一起

了解不一样的

黔东南美食

一、苗家土鸡稀饭

主料：本地土鸡
制作方法：优良大米、生姜、盐、山泉水和切好土鸡一起放入锅中, 用大火煮沸后改用小火炖2小时后把鸡血切小片放入煮好土鸡稀饭再煮沸后2分钟即可。

特点：开胃健脾、强身美容之功效、宜妇女、小孩、老年人食用。

菜品文化：过去只有在过年、探望长辈、妇女坐月子等才能吃到土鸡烯饭，被誉为“营养粥”。所以，吃土鸡烯饭是雷山人的最珍贵的家乡味道，也是苗乡游子在异乡想家的一种牵挂。现在日子好了，随时都可以吃到，待客迎朋友的时候，都会以此为佳肴，其主料土鸡也成了雷山乃至黔东南精准扶贫的主打产业。

二、三穗黄焖鸭

主料：三穗麻鸭
制作方法：1.选三穗麻鸭1000克，宰杀、清洗、剁块备用；2.将菜籽油烧热放人鸭块爆香变黄盛出；3.将糍粑辣椒、生姜等辅料入锅翻炒2分钟，然后将爆香鸭块与辅料进行翻炒后加水，大火烧开，小火焖15分钟后出锅即可。

特点：味道鲜美、营养丰富、具有补虚除热、和脏腑、利水道之功效。

菜品文化：三穗黄焖鸭选用生长期长、牧饲力强、肉质细嫩、氨基酸含量高、胆固醇低，具有野鸭风味的中国地方四大名鸭之一的三穗鸭作为主料，再辅以花椒、姜块、香葱等作料，经大火烧炒小火焖炖而成，其味芳香扑鼻，汤浓而不腻，肉酥而不烂，口感浓滑醇香。

三、香酥手撕鸭

主料：三穗麻鸭
制作方法：腌制、风干、炸。

特点：外酥里嫩、下口清香，用胡萝ト、酸萝卜佐食，风味更佳。

菜品文化：三穗香酥手撕鸭选用中国地方四大名鸭三穗麻鸭作为主料，经过腌制、风干、炸三道工序加工而成，是黔东南传统菜典范，同时也极大推动了黔东南重要扶贫产业三穗麻鸭的发展。选料考究，技艺精湛，具有香味浓郁，香而不腻，脆嫰爽口的特点，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”。