炸小鱼时，牢记4个小技巧，小鱼外酥里鲜无腥味，太香了

鱼是很多人都比较喜欢吃的美食，尤其是对于爱喝酒的人来说，他们经常会买一些小鱼油炸着吃，用来当下酒菜。炸好的小鱼外表金黄酥脆，里面非常的鲜嫩，吃起来超级香，要想炸出香脆好吃的小鱼得需要掌握小窍门才行，因为有的人在家炸出来的小鱼不好吃，还有腥味，其实这是没有掌握小窍门所导致的。今天我就来跟大家分享3个炸小鱼的小窍门，炸小鱼时，牢记4个小技巧，小鱼外酥里鲜无腥味，太香了。

炸小鱼

一般大家在炸小鱼的时候总会将小鱼处理干净然后在小鱼的上面裹上一层面粉，直接放在油锅里炸，其实这种炸小鱼的方法是不对的，这样炸出来的小鱼不但不酥脆，而且还有一股腥味。下面我就来教大家正确的炸小鱼的方法，炸小鱼时，只加面粉是大错特错，加点它，小鱼外酥里鲜更好吃。接下来我将详细的做法分享给大家，喜欢吃炸小鱼的或者不会炸小鱼的朋友进来学习咯！

炸小鱼

【食材】：小鱼，胡椒粉，面粉，淀粉，鸡蛋，水，吉士粉，植物油等

【做法】

第一步：准备一斤小鱼，将鱼鳞刮掉，去除内脏，清洗干净之后放在盆中，加入姜片和葱丝，再加入一勺盐，1克胡椒粉，一勺料酒去腥，颠盆拌匀之后腌制10分钟，去掉鱼的腥味，让鱼入入味。

炸小鱼

第二步：在盆中加入一勺面粉，一勺淀粉，打入一个鸡蛋和适量的清水将它搅拌成面糊，再加入3克吉士粉搅拌均匀，搅匀之后加入一勺植物油，可以使炸出来的小鱼更酥脆，朝着一个方向将它搅拌成可以拉丝的面糊，面粉中加点植物油，可以使炸出来的小鱼外酥里鲜更好吃。

第三步：将小鱼放进面糊中，翻拌均匀，使每一条小鱼上面都裹上一层面糊，面糊不要裹得太多，薄薄的一层就可以了，太多的话炸出来的小鱼口感不好。

炸小鱼

第四步：锅中多倒点油，油温5成热的时候将小鱼一个一个地下入锅中，避免粘连在一起，开小火慢炸，大约炸2分钟左右，将小鱼炸熟，炸至全部都金黄捞出来控油。等油温升至6成热的时候倒入炸好的小鱼再进行复炸一次，大约30秒左右，小鱼经过复炸一次之后更加的金黄酥脆，复炸30秒之后捞出来摆放在盆中就可以吃了。

炸小鱼

炸小鱼时，牢记4个小技巧，小鱼外酥里鲜无腥味，太香了，这就是我分享给大家的炸小鱼的方法，第一个小技巧就是小鱼在炸之前一定要先腌制入味，这样才不会有腥味，第二个小技巧就是调面糊的时候加点植物油，可以使炸出来的小鱼更酥脆，第三个小技巧就是炸好的小鱼再放在锅里复炸一次，第四个小技巧就是面糊不要裹太多，太多的话口感不好。这样小鱼会更酥香好吃，所以，炸小鱼时，只加面粉是大错特错，面粉中加点植物油，炸出来的小鱼外酥里鲜更好吃。喜欢吃小鱼的朋友们赶紧照着这个方法做起来吧！

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