10种蒸豆腐的家常做法，入口鲜嫩爽滑，下饭太赞了！

发表于 2020-3-30 10:30

豆腐肉沫蒸蛋

榨菜丝、肉末

内脂豆腐、鸡蛋

生抽、大蒜、葱

1、准备食材，榨菜切成末，把豆腐倒扣在盆里，切成小块。2、鸡蛋打散加入温水，温水放1克盐，鸡蛋与温水比例为1:1。3、过滤蛋液，蛋液到入豆腐盆中。4、开水锅中小火蒸十分钟。5、热锅中放入蒜泥和肉末，翻炒出香味后加入榨菜末。6、放一勺香油和一勺酱油翻炒均匀，铺在蒸好的豆腐上即可。

鱼香蒸豆腐

嫩豆腐、猪前腿肉、泡椒

香葱、生姜、蒜瓣

烤肉酱、味极鲜、酱油

料酒、香醋、白糖、高汤

1、豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺入盘子中。2、猪肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。3、把所有其他调料混合在一起，拌匀备用。4、起锅烧热少许油，放入肉糜快速翻炒至变色。5、把肉拨至一边，油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。6、然后和肉糜混合在一起调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。7、加入泡椒，翻炒均匀。8、加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。9、把煮好的汤汁倒入码好豆腐块的盘子里。10、入冷水锅蒸至水开后转中火蒸5分钟左右即可，出锅撒上适量葱花增色增香。

虾仁蒸豆腐

玉子豆腐、活虾

胡萝卜、香葱

蒸油豉油、香油、料酒

葱姜汁、味极鲜生抽

1、活虾洗净，去壳去虾线，用少许料酒和葱姜汁稍微腌制一下。2、玉子豆腐取出，分别一分为四。3、准备八片薄薄的胡萝卜，平铺在盘子里。4、把玉子豆腐摆放在胡萝卜片上，放上虾仁。5、入开水锅蒸约5到8分钟。6、把味极鲜生抽、蒸鱼豉油、香油混合在一起，加入少许凉白开调匀。7、把料汁均匀的淋在蒸好的虾仁豆腐上，最后撒上香葱末即可。

鳕鱼蒸豆腐

鳕鱼、嫩豆腐、盐

花椒油、生姜、葱

味极鲜酱油

1、鳕鱼清洗干净，刮去鱼鳞改刀，用盐、料酒腌制入味；2、嫩豆腐切成片码放在盘中，撒上盐、浇上味极鲜酱油；3、把鳕鱼码放在豆腐片上；4、放上葱段、姜片；5、水开上锅，大火蒸10分钟，出锅前淋入花椒油即可。

清蒸豆腐

豆腐、白葱

蚝油、花生油

1、把新鲜豆腐切块，倒上耗油上锅蒸8分钟2、白葱切丝，放在出锅的豆腐上。3、花生油加热以后淋在葱上即可。

剁椒蒸豆腐

豆腐、青椒、红椒生抽、葱花植物油、蒜末
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1、豆腐切小块,沥干后装盘。2、青红椒与大蒜切末3、将切成末的青红椒与蒜末撒在豆腐上。4、锅内水烧到沸腾后，将豆腐入锅内隔水蒸10分钟。5、出锅后淋入一大勺李锦记生抽，撒上葱花，淋上热油就可以吃了。

豆腐蒸腊肠

日本豆腐、香肠生抽、生姜、葱
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1、将日本豆腐和香肠切块，将生姜切丝。2、将日本豆腐、香肠、生姜依次摆盘；然后淋上生抽。3、放入蒸锅蒸十分钟，撒上葱花出锅，即可。

肉末鸡蛋蒸豆腐

鸡蛋、嫩豆腐猪肉、姜末、料酒淀粉、精盐
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1、肉切末，碗里放入料酒、精盐、姜末、淀粉各少许，搅拌均匀放一旁待用。2、豆腐切一厘米左右厚，用牙签在上面戳洞洞，以便入味。3、用勺子在豆腐中间挖出一个小洞。4、周围摆上肉末5、中间打入鸡蛋，洒上些精盐，入锅蒸上15分钟。6、开盖，在鸡蛋上面淋上些食用油，再烧1分钟。

雪菜蒸鱼豆腐

草鱼、雪菜、嫩豆腐红剁椒、生姜、香葱生抽、芝麻油
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1、草鱼切成片，用盐、料酒拌好，腌制半小时。2、准备好雪菜、香葱和剁椒。3、香葱切细粒、生姜切细丝；豆腐切厚片备用。4、取一大碗，碗底铺满豆腐片。5、鱼片码放在豆腐上，均匀撒上姜丝。6、鱼片上铺上雪菜，淋上红剁椒。7、锅中水开，雪菜鱼豆腐蒸20分钟。8、另取一个盘，将碗倒扣于盘中。9、豆腐上撒上红剁椒，淋上芝麻油，加入生抽，撒上葱花即可。