在黔东南，万能的折耳根都拿来做什么？

折耳根，学名叫“鱼腥草”，在黔东南，我们都叫它折耳根。折耳根是我们黔东南的一种特色菜，一般生长在田边或山野间，由于黔东南人都喜爱它，所以把它移植到自家菜地里面种下，折耳根的生长能力特别强，只要你种上，来年春天，就会长出满地的折耳根。

折耳根，除了吃根，还能吃叶，在春天折耳根叶刚刚冒出土的时候，这个嫰叶很香，和根一起炒吃特别香好吃。在黔东南，折耳根几乎无所不能，一般都拿来这样做~

凉拌折耳根

凉拌折耳根做法多种多样，没有固定的做法，或拿糟辣椒、辣椒面、油辣椒、盐菜、小米椒加上盐、醋、酱油、香菜等各种佐料拌一拌就可以了。

腊肉炒折耳根

糟辣椒炒折耳根

家有腊肉的，把你家腊肉拿出来，炒一道折耳根炒腊肉，两种食材混在一起炒，吃起来那叫一个香，除了拿来炒腊肉，还可以拿糟辣椒素炒，味道酸辣酸辣的也下饭很。

各种蘸水

在黔东南，只要用得到折耳根的，必定加上，不管吃什么火锅，都要用到蘸水，蘸水里面必加折耳根，还有各种小吃需要用到辣椒的，辣椒里面也都是加有折耳根拌起的，只要少了折耳根感觉味道都不怎么香了......

科补小知识
折耳根除了可以各种吃，还有清热解毒、利尿消肿，治肺炎、肺脓疡、热痢、疟疾、水肿、淋病、白带、痈肿、痔疮、脱肛、湿疹、秃疮、疥癣等功效。

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