这菜用筷子不过瘾，必须用勺舀着才够劲！

现在讲究饮食多样化，从一顿饭菜中获取多种食材，取长补短那将是极好的。居家过日子哪儿那么多的稀罕菜呀，用几样大路菜巧搭配，不但在口感上互补，在颜色上也能引发人的食欲。

炒几个清新小菜，既养眼，又美味。烙几张小薄饼或者小烧饼，再卷几勺这菜，嘿，甭提多香了！食材也能随四季进行调整，老也吃不腻。不需要太多的调料，盐和蚝油或者生抽，扒拉几下，香喷喷的下饭小菜就出锅了。好不好吃的，你来试试就知道啦！

【肉丁炒杂蔬】

材料：猪瘦肉1块，平菇数朵，胡萝卜1棵，蒜薹1小把，豆腐干3块，小米辣2个，植物油，盐，蚝油

制作过程：

1. 猪瘦肉冲洗干净，胡萝卜刮掉外皮，平菇、蒜薹、豆腐干、小米辣洗净备用；

2. 豆腐干、胡萝卜分别切小丁，蒜薹、小米辣切小段；

3. 平菇切小丁，肉切一厘米左右的丁，放一小勺淀粉、少许盐抓捏均匀，腌5分钟；

4. 炒锅中倒适量油，油5成热时，将肉丁入锅中划散，然后转大火，油温上升，肉表面变色，不要完全炒熟，变色即可；

5. 将胡萝卜、豆腐干倒锅中翻炒几下，再将蘑菇倒锅中翻炒；

6. 根据口味撒少许盐、倒蚝油，翻拌均匀；

7. 最后倒入蒜薹、小米辣，翻炒均匀，蒜薹变色，出锅。

烹饪小技巧：

1. 肉丁炒到一变色就将胡萝卜和豆腐干倒锅中，这样才能让肉丁嫩嫩的，因为后面还会不断加温，不用担心肉丁不熟；

2. 蒜薹和小米辣最后放，颜色漂亮，口感清脆。

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