春天最鲜美的鱼就是它！鲜嫩美味，清淡不油腻！

春天气温回暖，正是吃鱼的好时节。

这时的鱼儿们最为肥美，今天我们就来看看这春天里最鲜美的鱼之一，鲈鱼！鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。

清香蒸鲈鱼

食材

鲈鱼一条、蒸鱼豉油适量、生姜一块、香菜两根、小葱两根

步骤

• 鲈鱼让卖家帮忙杀好，用凉水洗干净。
  
  
  

2. 卖家已经把鲈鱼的腹部划开了，我们在鲈鱼背部两侧各划一刀，鱼背上的肉比较厚，这种切法在蒸鱼的时候能让鱼肉受热更均匀，这样蒸出来的鱼口感更好。

3. 取一个长盘子，盘子底部铺上姜片。

4. 将鲈鱼摆在姜片上，上锅蒸熟，大火蒸3分钟，中火再蒸8分钟就差不多了，鱼的大小不同，蒸制的时间也要适当增减。

5. 蒸鱼的时候准备一下配菜，把小葱切葱丝，香菜切段。

6. 鱼蒸好以后盘子里会有不少蒸鱼的腥水，把这个水倒掉。

7. 往鱼身上浇上蒸鱼豉油，摆上小葱和香菜。

8. 锅中倒入一勺油，油温烧至八成热，趁热浇在鱼身上即可上桌。

小窍门：

自己配蒸鱼料把握不好用量，我们在超市里买现成的蒸鱼豉油，就会方便很多，品牌的蒸鱼豉油味道搭配的很好，如果喜欢吃辣，就把辣椒切丝和葱一起摆在鱼身上即可。清蒸的鱼，一定要保证鲜活，现杀现蒸口感最好，不要用死鱼来做清蒸鱼。鲈鱼鲜美，肉质细嫩洁白，有点姜去腥就够了。

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