黔东南的菜不止只有酸和辣......常常吃它，赛过吃燕窝

说到小米

很多人肯定就会想到

当年被号称为

“中国乔布斯”——雷军

创立的小米公司

但是今天我们说的小米

是真正能吃的小米

​说到小米

平常我们在餐桌上都能看到

一大桌菜中间总会有

黄橙橙的小米渣

老少皆宜，色香味俱全

现在我们来盘点一下小米

小米渣的做法

1、选用黄且糯的小米， 但要注意加了色素没，五花肉要肥一点带皮，这样蒸出来才糯，肉蒸化了也不会腻)白糖或冰糖粉；

2、小米渣洗净，用冷水泡1天半，泡时要每隔一段时间换下水；

3、整块五花肉洗净，用油炸一下皮，炸到金黄，改刀切丁备用；

4、把泡好小米和肉加入白糖或冰糖粉拌好，放到碗里(不可用盘子)，上锅蒸25分钟，一直蒸到肥肉化掉，看上去成金黄色，每1粒米都粘在一起就好了，吃的时候为了好看可以把它翻过来倒扣入盘子中，不要蒸太久，热了就好，要不会有水哦；

味道：吃起来米糯肉嫩，香甜爽口，色泽金黄、粘不附牙，内部香甜软糯！

搭配吃法：

▼ 现在的小米渣味型也很多，有甜、有咸，八宝味，吃起来糯糯的，口感独特，和腊肉、腊肠搭配，很经典。

▼ 市面上买的小米渣可以直接在微波炉加热后食用。

▼ 或者直接蒸熟吃即可食用，喜欢甜的可以放点糖调味。

小贴士：味道香甜软糯，肉选的合理就不会油腻，建议和素菜一同食用，不可贪嘴以免发胖，适合老人和小孩，糖尿病患者不能食用。

小米能调养虚寒体质，滋阴养血

帮助身体恢复

它的营养价值超高

常 吃 小 米，赛 过 吃 燕 窝

小米能够健胃消食、祛斑抗皱、

缓解失眠、降血糖、瘦身减肥、预防脚气病、

补充优质蛋白质、补充多样维生素

小米还可以怎么吃

▷ 煮 小 米 粥

小米最常见的吃法，健康又养胃，每天早餐靠它解决，妥妥地养生。

｛ 营 养 小 米 粥 ｝

做 法：

锅中加清水先煮沸，在放入洗净的小米，一般煮熟要40分钟，想让它熟得更快，可以加入半勺食用碱，缩短时间。

小米不像杂豆有外面一层豆皮需要煮烂，把它和大米一起煮黄金二米粥，也很方便。

或者小米煮沸时，加入切成小块的红薯，转小火煮15-20分钟，红薯小米粥就好了。

小米加水煮至变干再加水、盐煮至粘稠，加椰奶转小火煮4-5分钟，盛出加些坚果碎or红糖，椰香小米粥就完成了。

南瓜捣成泥后和小米一起煮，小米散发南瓜的香味，南瓜小米粥清新香甜。

▷ 大 米 & 小 米 焖 饭

现在饭店里都讲究吃粗粮要健康，米饭都用大米和小米一起煮，在家里也可以试试哦。

▷ 炒 小 米

小米的创意吃法，粗粮细作，吃了还想吃。

｛ 创 意 炒 小 米 ｝

做 法：

1. 小米洗净焖熟（焖时加点油，使其颗粒分明），起锅热少许油，倒入切碎的牛肉粒煸香加料酒去腥，炒至红褐色捞起。

2. 焖or蒸熟的小米放入蛋液混合均匀，倒入锅中炒散，炒至颗粒分明。

3. 加入青红椒碎、葱花继续翻炒，用盐、胡椒粉调味，倒入牛肉粒翻炒均匀出锅。

▷ 小 米 酥

谁说中式粗粮就不能做西式糕点了，小米酥征服你。

｛ 小 米 酥 ｝

做 法：

1. 小米煮熟，青菜叶剁碎，胡萝卜和洋葱都切成丁，倒入放小米的容器中，鸡蛋打碎后倒入蛋液，一起搅拌均匀。

2. 将混合后的小米糊做成圆饼的形状依次放入烤盘中。

3. 烤箱温度设定为250度，烘烤半小时后出锅即可，酥脆的小米酥就算做好啦！

▷ 小 米 蒸 排 骨

小米和肉类一起吃，营养互补的小米蒸排骨就是个好菜。

｛ 小 米 蒸 排 骨 ｝

做 法：

1. 一个红薯去皮切小块，铺在蒸锅底部来吸收排骨的汤汁，可用土豆、芋头代替。

2. 排骨用料酒、调味品腌渍20分钟，小米洗净，浸泡20分钟后沥干水，加入一勺盐和一勺姜蒜粉，把排骨放入小米中拌匀。

3. 将裹上小米的排骨铺在红薯块上，蒸30分钟完全熟透，就能出锅享受这份诱人的美食咯~

▷ 小 米 浓 浆

煮熟的小米和油桃、香蕉打成小米浓浆，促进肠道蠕动，排肠毒。

• 小米颗粒小，建议用滤网来不断冲洗，除去杂质。