非物质文化遗产 凯里酸汤宣传片《以酸之名》讲述凯里酸汤的故事

​

凯里作为中国酸汤美食之都，凯里酸汤作为凯里市首位发展的新型产业，面对庞大的消费市场，重点打造了全省十大生态特色食品产业重点园区之一的凯里酸汤产业示范园。示范园内冬无严寒、夏无酷署，温暖湿润的气候为自然发酵和菌落生成提供了得天独厚的条件，也成就了独一无二的酸汤生产基地。从酸系原料加工生产到交通运输，凯里酸汤都得到了良好的保障。目前为止，凯里酸汤已建成年产酸汤3万吨供应市场需求。几经发展，酸汤不仅走进了上海世博会，入选了舌尖上的中国，成为了非物质文化遗产，更被中国食品协会评定为全国“三大”特色火锅底料。凯里酸汤已发展成为贵州五大特色食品产业中的一张靓丽的名片。

凯里酸汤历经千余年传承，逐步成为了黔东南最具苗族文化底蕴和最具地方风味的特色美食。得益于特有的气候地理条件，凯里酸汤含有乳酸菌、乳杆、明串球菌属等，在发酵过程中可产生大量的乳酸。可清理人体肠道，调节肠胃生态平衡，具有助消化、降低胆固醇等功效。

从农村土灶到现代餐桌，酸汤成就了一座城市的餐饮文化。凯里大大小小的酸汤餐饮店就有1000余家，一味酸足以让最平常的食材陡然变得酸楚动人。鲜香美味的酸汤火锅，是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观，嫩滑的牛肉、肥美的黄辣丁，与酸汤汇合，汆烫后，空气里满是诱人的鲜香。除此之外，牛杂、豆腐、土豆、腊肉等食材都能在酸汤火锅中相逢，味道鲜美，让人回味无穷。外地的游客到此，都会品尝一下当地最具特色的酸汤火锅。凯里酸汤得到了无数人的喜爱和追捧。

凯里人论坛受邀拍摄凯里酸汤宣传片“以酸之名”经过半个多月紧张制作终于与广大观众见面了，凯里人论坛将宣传凯里的酸汤美食将义不容辞。