2015年凯里酸汤美食节

<br /><br />2015凯里酸汤美食节报名须知

活动名称：2015年凯里酸汤美食节
活动主题：印象凯里——品味舌尖上的美食
报名时间：2015年9月1日—2015年9月20日
         （注：团体赛限24个队以内，个人赛限48个队  以内，达到人数报名截止）
报名地点：凯里苗侗风情园凯里文投公司303办公室
报名咨询电话：18275611190   13595589975  
比赛时间：2015年9月25日—9月26日
比赛地点：苗侗风情园展览中心广场
活动目的：为了使更多人了解凯里酸汤美食，进一步提高凯                     里的知名度和影响力，凯里市将打造酸汤文化品牌和申报“中国（酸汤）美食之都”，比赛中会全方位报道这一次大赛，活动的胜利举行和争夺酸汤大赛荣誉需要您的积极参与。
主办单位：中共凯里市委、凯里市人民政府
承办单位：凯里市文体广电旅游局
执办单位：凯里市文化旅游产业投资发展有限公司
          黔东南州餐饮烹饪协会、凯里市烹饪协会、
          凯里行风天涯户外文化传播有限公司                                

支持单位：黔东南州电视台、凯里人民广播电台、市场监督管理局、市公证处、市公安局、市城管执法局、市卫生和计生局、团市委、市商务局等单位。       
报名方式：
1.团体赛：参加团体赛的单位在报名点填写报名表后（或直接到文投公司三楼领取报名表），携带营业执照复印件到凯里苗侗风情园E区6栋一楼大厅(市文投公司)进行报名登记；
2.个人赛：参加个人赛的单位在报名点填写报名表后（或直接到文投公司三楼领取报名表），携带身份证复印件、持所在单位推荐意见到凯里苗侗风情园E区一楼大厅(市文投公司)进行报名登记。
    3.百姓厨神：凯里市各个社区推荐10个家庭代表进行
参赛，报名提供身份证复印件、所在社区和家庭住址等个人
信息。


附件：《2015凯里酸汤美食节烹饪技术大赛评判（审）办法》




2015凯里酸汤美食节烹饪技术大赛评判（审）办法
  
为客观公正做好2015凯里酸汤美食节烹饪技术大赛评判（审）工作，特制定以下办法。
一、团体赛评判办法                                                                        
（1）凡参加团体赛的企业，均按统一要求进入展台展示，参展材料、餐具自备，展品均为场外加工制作。参加比赛的代表队，在比赛的前一天晚上20：00时进入展厅布展，于次日8时30分前结束，并留1至2名礼仪人员作展台讲解，上午9时开始评判。
（2）展品展示一天，时间为上午9时至下午17时。宣布结束后各队撤回展品，清理现场。
（3）展台展示的品种要求标注名称，要求必须有凉菜4道（可带冷盘）、热菜8道（必须含有酸汤为主的菜肴）、蒸菜2道、点心2道、水果1道（可带整雕）。其中各代表队精选3道菜参加现场制作评判，须带40个尝碟，供品尝打分。
（4）展示区域均采取抽签办法确定，由各代表队进行抽签，展台的台面由各代表队自备。
（5）本项评审从展台设计搭配和现场制作进行评判。
（6）评判组分专业评审（70%）、大众评审、媒体评审（30%），统分员据此数据算出各项的平均成绩，再按各项所占比例换算出总成绩。

二、个人赛评判办法
本次大赛个人要求每个选手，烹饪三道菜：第一道是以酸汤为主的荤菜，第二道要求具有苗侗特色的乡土菜，第三道菜是具有创意的酸汤小吃。
（1）要求选手在120分钟内现场制作三道菜，每道菜按双份量制作。其中有一份是供专业和大众评委品尝。
（2）选手由于某些菜比赛时间内不能完成制作的，需在报名同时提出书面申请（要写明地区、选手姓名、菜点品名和理由），经组委会评审组审核后方可在场外提前加工。
（3）选手参赛场次均按抽签办法决定，评判组根据赛场传递来的参赛作品（菜品填上选手序号）进行打分。评判组分专业评审（70%）和大众评审及媒体评审（30%），统分员据此专业评审及大众、媒体评审的最后平均分，并根据每个作品的最后平均成绩所占比例换算出总成绩。
三、百姓厨神评判办法
1.各个社区选手场外制作1道以酸汤为主题的菜肴，进行现场展示，有大众评委进行投票选择
2.得票数的高低决出前20名百姓厨神
3.获得百姓厨神多的社区则为凯里首届美味社区。
四、赛场提供
    炊餐用具：炒锅、炒勺、液化气灶、操作台、菜墩、漏勺、菜刀、毛巾、水桶等。
     调料：盐、鸡精、味精、酱油、醋、色拉油、芡粉、干辣椒、豆瓣酱，特殊调味料自带。
五、评判（审）人员守则
1.认真学习《2015年凯里市酸汤美食节烹饪技术大赛评判（审）办法》，熟悉和掌握该评判（审)的项目、内容、要求及标准，坚持公平、公正的原则。自觉接受评判（审）长和有关管理工作人员的监督检查。
2.具备职业道德修养，忠于职守，不徇私情，不受礼物，自觉抵制影响评判结果的各种不正当行为。
3.仪表端庄，清洁卫生，不迟道、不无故缺席。
4.评判（审）参赛作品时，应严格按照评分标准依次打分，填写评判（审）记录和扣分原因，并签字负责。
5.判分时，做到不抬分、不压分、不作商议、不作提示，独立负责完成评判（审）工作。
6.为严肃评判（审）工作，对评判（审）人员的违纪行为，现场评判（审）长给予口头警告，情节严重时停止其裁判工作。
7.评判（审）时，需遵守保密制度，任何人不得相互串通和泄露判分情况。
    六、比赛奖金设置（奖金、奖品、奖杯、荣誉证书）
1、团体赛： 金奖1个（奖杯+奖牌+证书+奖品）
            银奖1个（奖杯+奖牌+证书+奖品）
            顶级酸汤奖 若干（证书+奖品）
2、个人赛： 金奖1个（奖杯+奖牌+证书+奖品）
            银奖1个（奖杯+奖牌+证书+奖品）
            酸汤厨神 若干（证书+奖品）
3、百姓厨神： 百姓美食家 若干 （证书+奖品）
               美味社区奖牌 两个
七、参赛须知
     1.按抽签所得场次和工作台号，带齐原料接受检录进入赛场。
     2.按时布展、撤展、听从工作人员安排。
     3.严禁迟到、早退。
     4.严禁现场高声喧哗。
     5.工作衣帽整洁，工具清洁。
     6.严禁现场吸烟、随地吐痰、乱扔下脚料。
     7.严禁使用他人的原材料（物品）及半成品。
     8.严禁使用腐烂变质和国家明令禁止的原料。
     9.严格执行生熟分开的规定。
    10.需保鲜的品种必须进行保鲜，所有的参赛作品必需现场加工制作。制作复杂、烹制时间较长的作品，需提前申报批准。
    11.比赛结束后，搞好清理收尾清洁工作，以此作为评分标准之一。
12.报名时需提供身份证复印件或厨师证及健康证（个人），（团体）需提供操作人员健康证和相关证照和厨师证等证件登记。
13.监督员: 张玉恒、杨爱柳


                                                                                                                               组    委    会
                                                                                                                                              2015年9月1日


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